Μελωμένο σαν της γιαγιάς: Παραδοσιακό κατσικάκι με πατάτες
Μούρλια!
26 Μαΐου 2024
16:46
Σκέτη απόλαυση η συνταγή: Παραδοσιακό κατσικάκι λεμονάτο, με πατάτες στον φούρνο. Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας δίνει το μυστικό κατά την διάρκεια του φουρνίσματος για να βγει το φαγητό μας μελωμένο και νόστιμο σαν αυτό που μαγείρευε η γιαγιά μας.
Γευτείτε επίσης: Πατάτες «λουκούμι»: Οι πιο τραγανές πατάτες φούρνου μαγειρεύονται με 3 απλά βήματα
Η συνταγή για το κατσικάκι στο φούρνο με πατάτες
Υλικά
- 1½ kg κατσικάκι κομμένο σε μερίδες
- 10 μεγάλες πατάτες
- 3/4 φλ. ελαιόλαδο
- 2 ζουμερά λεμόνια
- 4 σκελ. σκόρδο με το ντύμα τους
- 2 κλων. φρέσκια ρίγανη
- 2 κλων. φρέσκο θυμάρι
- 2 κ.σ. γεμάτες μουστάρδα
- 1 ποτήρι νερό
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Για το κατσικάκι στο φούρνο με πατάτες, βγάζουμε το κατσικάκι από το ψυγείο και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγη ώρα.
- Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη ρίγανη, το θυμάρι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.
- Τα χτυπάμε µε σύρμα, να γίνουν σαν κρέμα.
- Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε κυδωνάτες τις πατάτες. Τις βάζουμε στο ταψί.
- Προσθέτουμε τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδο.
- Περιχύνουμε με το αρωματικό λαδολέμονο Κρατάμε 2-3 κουταλιές λαδολέμονο για το αρνί.
- Ανακατεύουμε καλά τις πατάτες να λαδωθούν.
- Από πάνω τοποθετούμε το κατσικάκι.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο κατσικάκι και περιχύνουμε µε το μίγμα που αλείψαμε τις πατάτες. Κάνουμε μασάζ στο κρέας να λαδωθεί παντού.
- Τέλος, ρίχνουμε στο ταψί το νερό.
- Σκεπάζουμε µε αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο, κλείνοντας γύρω γύρω το ταψί. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και γάστρα.
- Ψήνουμε στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα για 1 ώρα στους 200°C.
- Ξεσκεπάζουμε το ταψί, χαμηλώνουμε στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ψηθεί το κρέας και να μελώσουν οι πατάτες.
- Μπορείτε αντί για μερίδες κατσικάκι να πάρετε κομμάτι ολόκληρο για κατσικάκι στο φούρνο. Εγώ προτιμώ σπάλα και χεράκι. Όμως η συνταγή λειτουργεί το ίδιο σε οποιοδήποτε κομμάτι επιθυμείτε.
Aκολουθήστε μας στo Google News
