Μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες τηγανητές: Η πιο νόστιμη παραδοσιακή συνταγή από τον Πέτρο Συρίγο

Το μοσχαράκι λεμονάτο είναι ένα κλασικό ελληνικό πιάτο που ξεχωρίζει για την απλότητά του και την ευχάριστα δροσερή, ελαφριά γεύση του. Το κρέας μαλακώνει σιγά-σιγά, απορροφώντας τα αρώματα του λεμονιού και των λαχανικών, δημιουργώντας μια σάλτσα πλούσια σε γεύση και αρώματα. Μία συνταγή από τον Πέτρο Συρίγο, ιδανική για οικογενειακά τραπέζια, συνδυάζεται τέλεια με πατάτες τηγανητές.

Πώς να το φτιάξετε

Υλικά

• 2 κιλά μοσχαρίσιο κρέας (χτένι ή ποντίκι)
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 καρότα
• 1 φύλλο δάφνης
• 100 ml λευκό κρασί
• Χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια
• 1 κύβο ζωμού λαχανικών ή βοδινού
• Αλεύρι για το πασπάλισμα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους περίπου 5 εκ. και τα αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια, τα αλευρώνουμε ελαφρά για να δέσει καλύτερα η σάλτσα.
• Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αφαιρούμε το κρέας και το κρατάμε σε πιάτο.
• Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
• Επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τη δάφνη, τον κύβο ζωμού και περίπου 1 ½ λίτρο νερό. Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία για 1 ώρα ακόμα, ελέγχοντας το νερό κατά διαστήματα.
• Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού για επιπλέον άρωμα και φρεσκάδα.
• Απολαύστε το μοσχάρι λεμονάτο ζεστό, συνοδεύοντάς το με πατάτες και αφήστε τα αρώματα του λεμονιού και των λαχανικών να κάνουν το γεύμα σας πραγματικά ξεχωριστό.