Πέννες με κοτόπουλο, σπανάκι και λιαστή ντομάτα – Η συνταγή του Πέτρου Συρίγου για μία μεσογειακή απόλαυση στο πιάτο σου

Οι πέννες με κοτόπουλο, σπανάκι και λιαστή ντομάτα είναι από εκείνα τα φαγητά που σε κερδίζουν με την πρώτη μπουκιά. Πρόκειται για μία λαχταριστή συνταγή από τον Πέτρο Συρίγο γεμάτη ισορροπία, αρώματα και χρώματα, που παντρεύει τη βελούδινη σάλτσα με το τρυφερό κοτόπουλο και τη δροσιά του σπανακιού. Ιδανικό πιάτο για καθημερινό τραπέζι, αλλά και για ένα πιο ιδιαίτερο δείπνο με φίλους.

Πώς να το φτιάξεις

Υλικά

• 300 γρ. πέννες
• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
• ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ½ σκελίδα σκόρδο
• 100 ml λευκό κρασί
• 250 ml κρέμα γάλακτος (ή γιαούρτι, αν θέλεις πιο ελαφριά εκδοχή)
• 6-7 λιαστές ντομάτες, κομμένες σε λωρίδες
• 300 γρ. σπανάκι ή μπρόκολο
• 2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράσε τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, φρόντισε όμως να τις αφήσεις λίγο al dente.
• Κόψε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες. Σε μεγάλο τηγάνι ζέστανε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρισε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά.
• Μόλις αρχίσει να ροδίζει, πρόσθεσε το κρεμμύδι και συνέχισε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά.
• Ρίξε το σκόρδο και σβήσε με το κρασί. Άφησε για λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος και χαμήλωσε τη φωτιά. Ρίξε το σπανάκι ή το μπρόκολο και άφησέ το να μαλακώσει μέσα στη σάλτσα.
• Αν χρειαστεί, πρόσθεσε λίγο νερό ή επιπλέον κρέμα για πιο βελούδινη υφή.
• Ενσωμάτωσε τις πέννες στο τηγάνι, ανακάτεψε καλά και πρόσθεσε τις λιαστές ντομάτες, την παρμεζάνα και τον μαϊντανό.
• Ανακάτεψε και σέρβιρε όσο είναι ζεστό, πασπαλίζοντας με λίγη επιπλέον παρμεζάνα ή πάπρικα.