Κέικ με αλμυρή σοκολάτα του Ανδρέα Λαγού

Το κέικ με αλμυρή σοκολάτα είναι ένας εκλεπτυσμένος συνδυασμός γλυκού και αλμυρού, που αναδεικνύει τη γεύση της σοκολάτας. Το αλάτι δεν κάνει το γλυκό αλμυρό, αλλά του προσφέρει μια καραμελένια επίγευση και αφήνει χώρο για την ένταση της σοκολάτας. Ο Ανδρέας Λαγός μας δείχνει βήμα-βήμα πώς θα φτιάξουμε αυτό το υπέροχο γλυκό. Είναι ιδανική για όσους έχουν αδυναμία στα σοκολατένια γλυκά αλλά ψάχνουν μια πιο γκουρμέ πινελιά.

Πώς θα φτιάξετε το πιο νόστιμο κέικ

Υλικά

• 200 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 200 γρ. κουβερτούρα 60% κακάο, λιωμένη
• 70 γρ. κακάο σε σκόνη, κοσκινισμένο
• 1/4 κ.γ. αλάτι Μεσολογγίου
• 1 σφηνάκι εσπρέσο
• 5 αυγά
• 160 γρ. ζάχαρη
• 20 γρ. πούδρα αμυγδάλου

Για το σερβίρισμα:

• ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

• Ξεκινάμε ρίχνοντας σε ένα μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη και συμπληρώνουμε, ανακατεύοντας για 10-15 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα
• Λιώνουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα υλικά που μόλις λιώσαμε μαζί με το αλάτι και ανακατεύουμε
• Προσθέτουμε τον καφέ και το κακάο, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε
• Όπως και την πούδρα αμυγδάλου
• Σταδιακά, προσθέτουμε το 1/3 του αρχικού μας μείγματος με το σοκολατένιο
• Ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθεί ενώ προσθέτουμε και το υπόλοιπο μείγμα ανακατεύοντας απαλά
• Η φόρμα θα πρέπει να είναι στα 20-22cm, έχοντας βάλει λαδόκολλα, προσθέτουμε το τελικό μείγμα
• Πασπαλίζουμε με αλάτι
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο
• Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 20′ λεπτά
• Αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη