Μπιφτέκια κοτόπουλο με αφράτο πουρέ γλυκοπατάτας: Ένα ελαφρύ και απόλυτα γευστικό πιάτο από τον Πέτρο Συρίγο

Αν αναζητάς ένα εύκολο, απολαυστικό και θρεπτικό πιάτο για το καθημερινό τραπέζι, αυτά τα μπιφτέκια κοτόπουλου σε συνδυασμό με τον μεταξένιο πουρέ γλυκοπατάτας θα γίνουν η νέα σου αγαπημένη συνταγή από τον Πέτρο Συρίγο. Η διαδικασία είναι απλή, τα υλικά καθημερινά και το αποτέλεσμα πραγματικά εντυπωσιακό.

Πώς θα το φτιάξεις

Υλικά για τα μπιφτέκια κοτόπουλου

• 1 κιλό κιμάς κοτόπουλο
• 2 λευκά κρεμμύδια
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 2 αυγά
• 5 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 100 γρ. παρμεζάνα
• Λίγο ελαιόλαδο
• Ψιλοκομμένος άνηθος (προαιρετικός)
• Αλάτι & πιπέρι

Υλικά για τον πουρέ γλυκοπατάτας

• 3-4 μεγάλες γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες
• 50 ml χυμός πορτοκαλιού
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 30 ml σιρόπι σφενδάμου
• 2 κ.σ. χυμός τζίντζερ

Προετοιμασία στα μπιφτέκια

1. Πολτοποίησε τα κρεμμύδια στο μούλτι.
2. Σοτάρισε τα σε ένα τηγάνι με βούτυρο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Άφησε να κρυώσουν.
3. Σε ένα μπολ πρόσθεσε τον κιμά, τα κρεμμύδια και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
4. Ανακάτεψε καλά, σκέπασε το μπολ και άφησε το μείγμα στο ψυγείο να «δέσει».

Πλάσε μπιφτέκια και ψήσε:

• Στον φούρνο: στους 200°C για 20–25 λεπτά
• Σε τηγάνι ή σχαροτήγανο: μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές

Προετοιμασία του πουρέ γλυκοπατάτας

1. Βάλε τις γλυκοπατάτες σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράσε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά).
2. Σούρωσε καλά.
3. Πολτοποίησε τις ζεστές πατάτες σε επεξεργαστή τροφίμων.
4. Πρόσθεσε το βούτυρο, τον χυμό πορτοκαλιού, το σιρόπι σφενδάμου και το τζίντζερ.
5. Ανακάτεψε μέχρι ο πουρές να γίνει λείος και κρεμώδης. Ρύθμισε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση σου.