Συνταγή για εκμέκ ραβανί με μαστίχα από τον Βαγγέλη Δρίσκα

Ο Βαγγέλης Δρίσκας προτείνει μια εναλλακτική για ένα παραδοσιακό γλυκό που λυγίζουν μικροί και μεγάλοι. Ραβανί εκμέκ με μαστίχα, πιο ελαφρύ από το κλασσικό αλλά συνεχίζει να είναι σιροπιαστό, αφράτο και νόστιμο. Η μαστίχα είναι ένα υλικό που αλλάζει όλη την γεύση και το άρωμα του γλυκού.

Τα υλικά για τη συνταγή

Για το ραβανί:

• 200 γρ. ζάχαρη
• 5 αυγά
• 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 100 γρ. βούτυρο
• 2 κ.γ. εσάνς βανίλια
• 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. μαστίχα σκόνη
• 100 γρ. αλεύρι
• 250 γρ.σιμιγδάλι

Για το σιρόπι:

VIRAL

Αυτή είναι η Γ.Γ. του δήμου Γαλατσίου με τις βαριές κατηγορίες για φερόμενη εγκληματική οργάνωση

Ποια είναι η σχέση της κόρης του DPG, Δέσποινας Γιαννακοπούλου, με τον Στάθη Σχίζα; Τα κοινά ταξίδια στο εξωτερικό και η κοινή εμφάνιση στο ΟΑΚΑ που άναψε φωτιές

Έρωτας στην showbiz: Η πασίγνωστη παρουσιάστρια/μητέρα που έχει κλέψει την καρδιά του Δημήτρη Πανόπουλου

• 650 γρ. ζάχαρη
• 650 ml νερό
• Για την κρέμα:
• 1 λίτρο γάλα
• 200 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. εσάνς βανίλια
• 4 κρόκοι αβγών
• 60 γρ. κορν φλάουρ

Για το σερβίρισμα:

• 400 ml κρέμα γάλακτος 38% χτυπημένη σε σαντιγί
• 2 κ.γ. κανέλα

Η εκτέλεση της συνταγής

Για το ραβανί:

Βάζουμε σε ένα μπολ την ζάχαρη και τα αυγά, τα χτυπάμε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν μια αφράτη κρέμα για να ρίξουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Συνεχίζουμε, ρίχνοντας το γιαούρτι. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε. Ρίχνουμε την σάλτσα βανίλιας, το μπέικιν πάουντερ και την μαστίχα (μπορούμε να την κοπανήσουμε με λίγη ζάχαρη για να λιώσει και να δώσει ένα μοναδικό άρωμα). . Ανακατεύουμε για 1-2′ λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και την σιμιγδάλι. Χτυπάμε για ένα λεπτό και έπειτα βάζουμε το μείγμα μας σε ένα ταψί με διαστάσεις 20×30. Στρώνουμε το μείγμα με μια σπάτουλα. Ψήνουμε το ραβανί στους 175°C για 40′ λεπτά, στον αέρα.

Για την κρέμα:

1. Ζεσταίνουμε πρώτα το γάλα και κρατάμε λίγο γάλα γιατί θα μας χρειαστεί.
2. Ρίχνουμε την ζάχαρη και την σάλτσα βανίλιας.
3. Όσο το γάλα ζεσταίνεται, σε ένα μπολ προσθέτουμε το γάλα που έμεινε μαζί με τα αυγά και το κορν φλάουερ.
4. Ανακατεύουμε και περιμένουμε 2-3 λεπτά πριν συνεχίσουμε.
5. Αφού έχει ζεσταθεί το γάλα το ρίχνουμε μαζί με το μείγμα ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις. Το έχουμε σε μια μέτρια θερμοκρασία (στο 6)
6. Αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί και να πήξει για να γίνει κρέμα. Θα χρειαστεί να είμαστε δίπλα στην κατσαρόλα και να ανακατεύουμε διαρκώς.
7. Σε λιγότερα από 5 λεπτά η κρέμα θα έχει αρχίσει να δένει
8. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και την αφήνουμε να κρυώσει για να την απλώσουμε πάνω στο γλυκό
9. Έξτρα τιπ για μια πιο λαχταριστή απόλαυση, αφού απλώσουμε την κρέμα στο γλυκό, θα αφήσουμε τοραβανί στο ψυγείο. Έτσι, θα κρυώσει και θα γίνει δροσερό.
10. Τέλος, απλώνουμε σαντιγί και πασπαλίζουμε με κανέλα.