Ταλιατέλες με ραγού μανιταριών από τη Γωγώ Δελογιάννη
Ταλιατέλες με ραγού μανιταριών
Athensmagazine
Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google
Ως σήμερα ξέραμε τις ταλιατέλες με ραγού από κρέας. Το ραγού, στην Ιταλία έχει πολλές τοπικές παραλλαγές. Έτσι, η Γωγώ Δελογιάννη φτιάχνει ταλιατέλες με ραγού μανιταριών. Μία εναλλακτική συνταγή που είναι ιδανική τόσο για χορτοφάγους όσο και για τους λάτρεις του κρέατος.
Η συνταγή της Γωγώς Δελογιάννη
Για τη συνταγή θα χρειαστούμε:
- 500 γρ. ταλιατέλες
- 300 γρ. καρύδια
- 600 γρ. φρέσκο μανιτάρια διάφορα ψιλοκομμένα
- 25 γρ. μανιτάρια αποξηραμένα ψιλοκομμένα
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 100 ml κόκκινο κρασί
- 2 κλωνάρια θυμάρι
- 2 φύλλα δάφνη
- 5-6 κόκκους μπαχάρι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 καρότο τριμμένο
- 2 κ.σ. μαϊντανό φρέσκο
- 2 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες
- Αλάτι – πιπέρι
- 300 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
Εκτέλεση
- Ξεκινάμε βάζοντας το ελαιόλαδο στο τηγάνι
- Σοτάρουμε τα μανιτάρια ως κύριο υλικό, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
- Τρίβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τα προσθέτουμε, όπως και το σκόρδο το προσθέτουμε ολόκληρο και αφαιρούμε στην συνέχεια ή το τρίβουμε μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Προσθέτουμε τα μισά τριμμένα καρύδια.
- Στην συνέχεια, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
- Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας.
- Προσθέτουμε το μαϊντανό,το θυμάρι(αφαιρώντας τα κλωνάρια) και την δάφνη.
- Αν θέλουμε βάζουμε λίγη πάπρικα ανάλογα την προτίμηση μας.
- Αφού έχουμε σωτάρει τα υλικά μας, σβήνουμε με το κρασί όπου μέσα έχουμε προσθέσει τα αποξηραμένα μανιτάρια.
- Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ.
- Σε ένα τηγάνι τοποθετούμε τις ταλιατέλες μαζί με την το ραγού, με αναμμένο το μάτι.
Έξτρα tip για το σερβίρισμα: Μπορούμε αντί για τριμμένο τυρί να βάλουμε τριμμένα καρύδια για μια μοναδική γεύση
0 ΣΧΟΛΙΑ