Κοτόπουλο με λάχανο, πράσο και ντομάτα από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο

Ο αγαπημένος σεφ Δημήτρης Σκαρμούτσος μας προτείνει ένα πεντανόστιμο πιάτο όπου μπορούμε να φτιάξουμε γρήγορα και εύκολα με υλικά που έχουμε ήδη στο σπίτι μας. Ιδανική συνταγή για ένα χειμωνιάτικο, οικογενειακό τραπέζι.

Η συνταγή του Δημήτρη Σκαρμούτσου

Υλικά

• 1 κοτόπουλο σε κομμάτια
• 1 λάχανο
• 3 πράσα
• 1 λευκό κρεμμύδι
• 2 καρότα
• 2 κσ σέλινο
• 4 ντομάτες πολτοποιημένες
• 80 ml ελαιόλαδο
• 50 ml ζωμός κοτόπουλου
• 100 ml λευκό κρασί
• 1 αστεροειδής γλυκάνισος
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 κσ γλυκιά πάπρικα
• 6 κόκκοι μπαχάρι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Ξεκινάμε ρίχνοντας το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μαζί με τον κόκορα και τσιγαρίζουμε.
• Ρίχνουμε αστεροειδή γλυκάνισο και κανέλα. Τα αφήνουμε για μισή ώρα και τα αφαιρούμε γιατί αλλιώς έχουν την τάση να πικραίνουν.
• Προσθέτουμε το μπαχάρι και την πάπρικα.
• Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και όχι στην αρχή για να μην μας μαυρίσουν.
• Συνεχίζουμε προσθέτοντας ψιλοκομμένα το πράσο, τα καρότα, το σέλινο.
• Προσθέτουμε το λάχανο σβήνοντας με κρασί ταυτόχρονα.
• Τέλος, βάζουμε τις ντομάτες, τον ζωμό.
• Μαγειρεύουμε για 40′ λεπτά και είμαστε έτοιμοι.