Συνταγή για ντολμαδάκια γιαλαντζί από τον Πέτρο Συρίγο
Τα ντολμαδάκια γιαλαντζί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και χαρακτηριστικά πιάτα της ελληνικής και μικρασιατικής κουζίνας. Το όνομά τους σημαίνει κυριολεκτικά «ψεύτικα ντολμαδάκια», καθώς σε αντίθεση με την παραδοσιακή εκδοχή με κιμά, αυτά είναι νηστίσιμα και φτιάχνονται μόνο με ρύζι, μυρωδικά και ελαιόλαδο, τυλιγμένα προσεκτικά σε τρυφερά φύλλα αμπελιού.
Διαβάστε επίσης
Αποτελούν εξαιρετικό μεζέ για ούζο ή κρασί, σερβίρονται συχνά κρύα και είναι ιδανικά για μπουφέ ή τραπέζια με ποικιλία πιάτων. Το άρωμα από τον άνηθο, τον δυόσμο και το κρεμμύδι τα καθιστά μοναδικά, ενώ το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά με μπόλικο λεμόνι και ελαιόλαδο απογειώνει τη γεύση τους. Ο Πέτρος Συρίγος δείχνει βήμα βήμα πώς να φτιάξετε πολύ νόστιμα ντολμαδάκια.
Υλικά και οδηγίες για τα ντολμαδάκια
Υλικά:
VIRAL
- 250 γρ. αμπελόφυλλα
- 250 γρ. ρύζι καρολίνα
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- 1 τριμμένη ντομάτα
- 1 κούπα ελαιόλαδο
- 1 κούπα βραστό νερό
- 2 λεμόνια (τον χυμό τους)
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- 1/2 ματσάκι άνηθο
- 5-6 φυλλαράκια δυόσμο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής:
Αρχικά, σε μια κατσαρόλα βάζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ρίχνετε λίγο ντομάτα, το ρύζι και τα σοτάρετε. Στη συνέχεια, προσθέτετε τον μαϊντανό με τα μυρουδικά και ανακατεύετε με λίγο λάδι. Έπειτα, για να τυλίξετε τα ντολμαδάκια σας, αρχικά απλώνετε στην κουζίνα σας, όσα περισσότερα φύλλα μπορείτε και σε κάθε φύλλο βάζετε μια κουταλιά της γέμισης.
Για την κατσαρόλα, παίρνετε τα σπασμένα ή τα μικρά φύλλα και τα τοποθετείτε στον πάτο της κατσαρόλας, ώστε να μην κολλάνε τα ντολμαδάκια. Τέλος βράζετε τα ντολμαδάκια με λίγο λεμόνι και αλάτι για 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Καλή σας επιτυχία!
0 ΣΧΟΛΙΑ