Συνταγή για γαλοπούλα με κυδώνια από τον Ανδρέα Λαγό

Οι γιορτές πέρασαν, με το 2026 να έχει μπει για τα καλά. Το μόνο σίγουρο που μπορεί να σας αγχώνει, είναι το φαγητό που μπορεί να έχει απομείνει, κυρίως η γαλοπούλα. Δεν υπάρχει λόγος να πανικοβάλεστε όμως, γιατί τίποτα δεν είναι για πέταμα. Ο αγαπημένος σεφ Ανδρέας Λαγός προτείνει μια συνταγή για γαλοπούλα με κυδώνια για μια λαχταριστή γεύση με την προσθήκη φρούτου σπάζοντας έτσι, το σερί των γιορτών.

Πώς να το φτιάξετε

Υλικά για 4 μερίδες:

• 2 μπούτια γαλοπούλας σε μερίδες
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 4 σκ. σκόρδο
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κούπας γλυκό κρασί μοσχάτο
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 5 γαρίφαλα
• 1/2 μοσχοκάρυδο
• 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
• χυμός από 1 λεμόνι
• 500γρ. κυδώνια σε χοντρές φέτες με τη φλούδα
• 1 πορτοκάλι
• 2 κ.σ βούτυρο
• 3 κλ. δεντρολίβανο
• 2 κλ. θυμάρι
• 1/2 κ.γ ανθός αλατιού
• 1/8 κ.γ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κούπα ζωμός λαχανικών

Εκτέλεση:

• Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα με ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε την γαλοπούλα
• Σοτάρουμε από όλες τις πλευρές και μεταφέρουμε σε ένα ταψί
• Κόβουμε τα κυδώνια σε κομμάτια, αφαιρώντας το κουκούτσι και τα σπόρια
• Τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα και σοτάρουμε να πάρουν χρώμα
• Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κυδωνάτα κομμάτια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα
• Βάζουμε το πορτοκάλι σε κομμάτια, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανθό αλατιού και ανακατεύουμε
• Προσθέτουμε δεντρολίβανο, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί
• Προσθέτουμε χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε
• Μεταφέρουμε το μείγμα μέσα στο ταψί με τα μπούτια της γαλοπούλας, ανακατεύουμε απαλά
• Προσθέτουμε το βούτυρο, τον χυμό λεμονιού, τον ζωμό λαχανικών
• Σκεπάζουμε με βρεγμένη λαδόκολλα
• Μεταφέρουμε στον φούρνο, ψήνουμε
• Βάζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε