Λαχταριστή συνταγή για μουσακά με κουνουπίδι και κεφαλοτύρι με τον Ανδρέα Λαγό

Σας προτείνουμε μία λαχταριστή συνταγή του Ανδρέα Λαγού για μουσακά με κουνουπίδι και κεφαλοτύρι. Αντικαθιστώντας τις πατάτες ή τις μελιτζάνες με το κουνουπίδι, χαρίζετε μια εξίσου νόστιμη γεύση με χαμηλά λιπαρά ενώ, το κεφαλοτύρι δίνει το άρωμα και την αλμυρή «νότα» που έχει η ελληνική κουζίνα. Είναι ένα απολαυστικό και χορταστικό φαγητό που δείχνει ότι κάθε κλασσική συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί συνδυάζοντας την δημιουργικότητα, χωρίς να χάνει την αυθεντικότητα της.

Πως να φτιάξετε μουσακά με κουνουπίδι και κεφαλοτύρι

Υλικά για τη γέμιση:

• 800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ 1 κούπα ζωμός λαχανικών
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. ανθός αλατιού
• 1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το κουνουπίδι:

• 1,5 κουνουπίδι, βρασμένο
• 4 κρόκοι
• 2 κούπες κεφαλοτύρι Κρήτης, τριμμένο
• 1/2 κούπα γάλα
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το τελείωμα:

• 1/2 κούπα κεφαλοτύρι, τριμμένο
• φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση:

• Σε πλασωτέ κατσαρόλα σωτάρουμε τον κιμά
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε μαζί με ελαιόλαδο, ανθό αλατιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε
• Στην συνέχεια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και σε ένα μπολ πολτοποιούμε το κουνουπίδι και προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε
• Ψιλοκόβουμε την πιπεριά Φλωρίνης, την προσθέτουμε μαζί με το σκόρδο σττην κατσαρόλα, ανακατεύουμε
• Προσθέτουμε το κύμινο, τον χυμό ντομάτας, τον ζωμό και βράζουμε για λίγα λεπτά
• Στο μπολ με το κουνουπίδι προσθέτουμε τους κρόκους αυγών, ανθό αλατιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, γάλα
• Τρίβουμε και προσθέτουμε το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στον κιμά και ανακατεύουμε
• Απλώνουμε βούτυρο στην βάση ενός πυρίμαχου σκεύους
• Βάζουμε το κουνουπίδι στην βάση του πυρίμαχου σκεύους
• Προσθέτουμε τον κιμά, απλώνουμε
• Από πάνω βάζουμε το κουνουπίδι, απλώνουμε καλά
• Βάζουμε το κεφαλοτύρι από πάνω και μεταφέρουμε στον φούρνο
• Ψήνουμε στους στους 180 βαθμούς για 30-35′ λεπτά σε αερόθερμο φούρνο και σερβίρουμε