Νόστιμη ψαρόσουπα βελουτέ από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο

Βαρεθήκατε να τρώτε μόνο κρέας αυτές τις μέρες και σαν να έχετε παραμελήσει το ψάρι; Η επιλογή που θα σας σώσει ακόμα και αν δεν είστε λάτρεις, είναι η νόστιμη συνταγή του Δημήτρη Σκαρμούτσου για ψαρόσουπα βελουτέ. Με την κατάλληλη επιλογή ψαριού και την σωστή συνταγή δεν θα υπάρχουν περιθώρια για γκρίνιες.

Πώς να φτιάξετε ψαρόσουπα βελουτέ

Υλικά

• 1,5 κιλό ροφό
• 2 λίτρα νερό
• 3 κρεμμύδια
• 3 πατάτες
• 1 καρότο
• 1 μικρή σελινόριζα
• 2 πράσα
• 3 στικ σέλερι
• χυμό από 2 λεμόνια
• 5 γραμμάρια κρόκο Κοζάνης
• 100 γρ. ρύζι γλασέ
• 100 ml λευκό κρασί
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 αστεροειδή γλυκάνισο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε ελαιόλαδο
• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα πράσα, τα καρότα, τις πατάτες, σελινόριζα, σέλινο και προσθέτουμε στην κατσαρόλα
• Προσθέτουμε λίγο γλυκάνισο και κρόκο Κοζάνης
• Δυναμώνουμε την φωτιά
• Σβήνουμε με λίγο κρασί και ακουμπάμε τα ψάρια από πάνω
• Καλύπτουμε με νερό τα λαχανικά, καπακώνουμε
• Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και βράζουμε για μισή ώρα
• Βγάζουμε τα ψάρια, τα ξεκοκκαλίζουμε
• Έπειτα, μπλεντάρουμε το ζουμί με τα λαχανικά ώστε να έχει μια βελουτέ υφή
• Μπορούμε να προσθέσουμε ρύζι αν θέλουμε και σερβίρουμε