Μπισκότα σόρτμπρεντ με Lemon Curd!! – Πώς θα τα φτιάξεις;;;

Νόστιμα και ελαφριά!

ΥΛΙΚΑ

Για τα μπισκότα:

• 250 γρ. Βιτάμ
• 250 γρ. αλεύρι
• 125 γρ. ρυζάλευρο
• 125 γρ. άχνη ζάχαρη

Για την κρέμα λεμόνι:

VIRAL

Ανατριχιαστικές αποκαλύψεις στη Λάρισα: Πώς πέθανε η 61χρονη που ήταν νεκρή επί μήνες στο σπίτι της χωρίς να την πάρει χαμπάρι κανείς!

«Πάω σε μια δουλίτσα και έρχομαι»: Η ανατριχιαστική τελευταία κουβέντα της άτυχης διασώστριας λίγο πριν το φονικό-θρίλερ στη Σύρο

«Σεισμός» στις ελληνοτουρκικές σχέσεις: Η Άγκυρα αμφισβητεί ανοιχτά την ελληνική κυριαρχία και η Αθήνα περνά στην αντεπίθεση!

• Χυμό από 6 μεγάλα λεμόνια
• 6 αβγά
• 200 γρ. Βιτάμ
• 200 γρ. ζάχαρη
• Ξύσμα από 1 λεμόνι και 2 μοσχολέμονα (λάιμ)

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Για την κρέμα λεμόνι:

1. 1Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς με το σύρμα τα αβγά με τη ζάχαρη και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα όπου έχουμε βάλει το χυμό και το ξύσμα.
2. 2Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς και, μόλις δέσει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το Βιτάμ.
3. 3Περιμένουμε 2 λεπτά και ανακατεύουμε.
4. 4Μόλις ομογενοποιηθεί η κρέμα, τη βάζουμε σε αποστειρωμένο βάζο και τη διατηρούμε στο ψυγείο.

Για τα μπισκότα:

1. 1Δουλεύουμε το Bιτάμ με την άχνη στο χέρι, όχι υπερβολικά όμως, ρίχνουμε τα αλεύρια στο μείγμα Bιτάμ-ζάχαρης και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
2. 2Αυτή τη ζύμη θα την ανοίξουμε με τον πλάστη και θα την τοποθετήσουμε σε ένα τετράγωνο τσέρκι.
3. 3Τρυπάμε την επιφάνεια μέχρι κάτω με ένα πιρούνι και ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου σε φούρνο προθερμασμένο στους 160°C.
4. 4Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει καλά, ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε ράβδους. Σερβίρουμε με την κρέμα λεμόνι.

Για να αποστειρώσουμε τα βάζα όπου θα φυλάξουμε την κρέμα λεμόνι, το πλένουμε με καυτό νερό και το βάζουμε στο φούρνο στους 90°C. Μόλις το βγάλουμε, το τοποθετούμε  ανάποδα πάνω σε μια πετσέτα, μέχρι να το γεμίσουμε. Το γεμίζουμε μέχρι πάνω, το κλείνουμε σφιχτά με το καπάκι και το αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει.

vitam.gr