Συνταγή για παπουτσάκια λαχανικών με μπεσαμέλ γιαουρτιού

Αν αγαπάτε τις παραδοσιακές γεύσεις αλλά αναζητάτε πιο ελαφριούς και δημιουργικούς τρόπους να τις απολαύσετε, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Τα παπουτσάκια λαχανικών με μπεσαμέλ γιαουρτιού είναι μια σύγχρονη εκδοχή του αγαπημένου ελληνικού πιάτου, χωρίς κιμά και βαριές σάλτσες, αλλά με γεμάτη γεύση, πλούσια υφή και αρώματα από τη φύση.

Οι Μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και οι πιπεριές σε συνδυασμό με ένα πολύχρωμο μείγμα λαχανικών χαρίζουν φρεσκάδα και θρεπτική αξία στο πιάτο σας. Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για χορτοφάγους ή για όσους απλώς θέλουν κάτι πιο ελαφρύ, τα παπουτσάκια αυτά είναι η απόδειξη ότι η υγιεινή κουζίνα μπορεί να είναι και πεντανόστιμη.

Υλικά και οδηγίες συνταγής

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

VIRAL

Airbnb-ντροπή: Οι ιδιοκτήτες ξέχασαν να αδειάσουν τη ντουλάπα και η τουρίστρια έπαθε το σοκ της ζωής της!

Χωρισμός-βόμβα στην ελληνική showbiz: Γνωστό ζευγάρι ηθοποιών δεν μένει πλέον μαζί

Ποια είναι η Μαρία Αντωνά: Η ηλικία, η σχέση που έφτασε στον γάμο με τον Σοϊλέδη, η νέα αρχή και η γνωριμία με τον Λιάγκα

• 4 μελιτζάνες φλάσκες
• 2 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 καρότο τριμμένο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 400γρ. ντομάτα τριμμένη
• 2 κ.σ πελτέ ντομάτας
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1 κ.γ ζάχαρη
• 1/2 κ.γ κανέλα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ γιαουρτιού:

• 3 κ.σ βούτυρο
• 3 κ.σ αλεύρι
• 2 φλ. γάλα
• 1 φλ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 αυγό
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση συνταγής:

Αρχικά, τρίβετε το κολοκυθάκι στον τρίφτη να βγάλει όλα τα υγρά του. Παράλληλα, σε ένα κατσαρολάκι τσιγαρίζετε το καρότο με το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά. Προσθέτετε την κανέλα και ανακατεύετε καλά τα υλικά. Ρίχνετε ακόμα το τριμμένο κολοκυθάκι με την ψιλοκομμένη πιπεριά. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά λιώνετε το βούτυρο με το αλεύρι. Έπειτα, κόβετε τη μελιτζάνα, βγάζετε τα σπόρια και τη ψήνετε για μισή ώρα.

Στην κατσαρόλα με το λιωμένο βούτυρο ρίχνετε το γάλα, το γιαούρτι και το αυγό και τα ανακατεύετε, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφού ψηθούν οι μελιτζάνες, κάνετε μια μικρή λακούβα σε κάθε μελιτζάνα, βάζετε το μείγμα με το καρότα και από πάνω ρίχνετε το μείγμα με τα καρότα και τη μπεσαμέλ. Για το τελευταίο βήμα, θα ψήσετε τα παπουτσάκια για 40 με 45 λεπτά. Καλή σας επιτυχία!