Κέικ με φιστίκια Αιγίνης & γλάσο λεμονιού
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ
175 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
175 γρ. ζάχαρη καστανή
175 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
175 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 γρ. σόδα μαγειρική
5 γρ. κανέλα σε σκόνη
2 αυγά μεγάλου μεγέθους (120 γρ.)
200 γρ. γιαούρτι πλήρες αγελαδινό
ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
100 γρ. ζάχαρη άχνη
Ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο
Χυμό από 1 λεμόνι
ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ανάλατα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Φτιάξτε το κέικ. Προθερµάνετε το φούρνο στους 170 °C στον αέρα. Βάλτε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη σε µια µεγάλη κατσαρόλα και βάλτε τη σε δυνατή φωτιά µέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά µε µια σπάτουλα σιλικόνης, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη στην άκρη να κρυώσει το µείγµα. Σε ένα µεγάλο µπολ κοσκινίστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το ολικής άλεσης και προσθέστε τη µαγειρική σόδα και την κανέλα. Σε ένα µπολ χτυπήστε τα αυγά µε έναν αυγοδάρτη και ρίξτε τα στην κατσαρόλα µε το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέστε και το µείγµα των αλεύρων και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά µε µια σπάτουλα σιλικόνης. Προσθέστε και το γιαούρτι και αναµείξτε µε µια σπάτουλα σιλικόνης µέχρι να έχετε µια ρευστή ζύµη. Στρώστε σε ένα τετράγωνο ταψί διάστασης 20 εκ. αντικολλητικό χαρτί ψησίµατος και αδειάστε µέσα τη ζύµη. Ψήστε το κέικ στη µεσαία σχάρα του φούρνου, στους 170 °C στον αέρα για 40΄. Μόλις ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει µέσα στο ταψί για 30΄.
VIRAL
Φτιάξτε το γλάσο λεµονιού. Σε ένα µεγάλο µπολ κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη και ενσωµατώστε το ξύσµα λεµονιού. Προσθέστε το χυµό λεµονιού και ανακατέψτε µε µια σπάτουλα σιλικόνης µέχρι να έχετε ένα ρευστό γλάσο.
Μόλις κρυώσει το κέικ, βγάλτε το από το ταψί και τοποθετήστε το σε µια πιατέλα σερβιρίσµατος. Περιχύστε το µε το γλάσο λεµονιού σε όλη του την επιφάνεια. Βάλτε τα φιστίκια Αιγίνης στο µούλτι και πατήστε 1-2 φορές το Οn/Οff για να σπάσουν. Πασπαλίστε το κέικ µε τα φιστίκια Αιγίνης, κόψτε σε κοµµάτια και σερβίρετε.
ΒΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΕΔΩ
0 ΣΧΟΛΙΑ