Βασκική ψυχή, κρητική καρδιά: Το ¡Topa! της Φωκίωνος Νέγρη
Βάσκικος αέρας και κρητική καρδιά σε ένα καφενείο που μοιάζει να ήταν πάντα εδώ
Στην καρδιά της Κυψέλης, σε έναν από τους πιο εμβληματικούς πεζόδρομους της Αθήνας, τη Φωκίωνος Νέγρη, έχει βρει τη γωνιά του ένα μαγαζί που έχει καταφέρει να συνδυάσει δύο φαινομενικά ετερόκλητους κόσμους: την ξέφρενη χαρά της Βασκονίας και την ανεπιτήδευτη φιλοξενία της Κρήτης. Ο λόγος για το ¡Topa!, ένα στέκι που έχει όλα τα φόντα να γίνει το νέο σου αγαπημένο «παραδοσιακό» καφενείο!
Ακριβώς εκεί, λίγα βήματα από την ανανεωμένη Δημοτική Αγορά, το ¡Topa! στέκεται με μια αύρα απλότητας και οικειότητας. Μοιάζει σαν να υπήρχε πάντα, με τα τραπέζια του να απλώνονται άνετα στον πεζόδρομο, προσκαλώντας σε τσούγκρισμα και ατελείωτες συζητήσεις. Η αισθητική του είναι λιτή, μακριά από υπερβολές, θυμίζοντας μια σύγχρονη εκδοχή της γειτονιάς, όπου όλοι είναι ευπρόσδεκτοι.
Όρθιοι ή καθιστοί: Η τέχνη του τσουγκρίσματος
Στο εσωτερικό, η ατμόσφαιρα παραμένει ζεστή. Μια μεγάλη μπάρα και μια κεντρική νησίδα εξυπηρετούν όσους προτιμούν να παραμείνουν όρθιοι, απολαμβάνοντας το ποτό τους και τα μεζεδάκια τους, ακολουθώντας το βασκικό έθιμο. Άλλωστε, το όνομα «¡Topa!» σημαίνει «στην υγειά μας» στη βασκική διάλεκτο και, ας το παραδεχτούμε, ακούγεται σχεδόν σαν να βγήκε από ελληνικό τραπέζι!
Διαβάστε επίσης
Pintxos συναντούν σφακιανές πίτες
Και ερχόμαστε στο κεφάλαιο που κερδίζει τις εντυπώσεις: το φαγητό. Εδώ, η ισορροπία είναι σπάνια και επιτυχημένη. Στο μενού θα βρεις τα περίφημα βασκικά Pintxos, δίπλα σε εκλεκτό jamón (ισπανικό προσούτο) και αρωματικά pimientos de padrón (πιπεριές), αλλά και αλμυρές αντζούγιες.
Η βασκική φινέτσα, όμως, δίνει τη θέση της στην κρητική αυθεντικότητα με πιάτα όπως το πλούσιο τσιγαριαστό, οι μοσχοβολιστές σφακιανές πίτες και οι αγαπημένοι μας χοχλιοί.
Διαβάστε επίσης
Η κουζίνα φροντίζει για κάθε λεπτομέρεια, από το υπέροχο ξύγαλο μέχρι τα μανιτάρια με κρόκο αυγού – ένας μεζές που σε στέλνει. Για τους κρεατοφάγους, η διάσημη βασκική μπριζόλα txuleta σερβιρισμένη στην πλάκα, είναι εμπειρία.
Το ¡Topa! δεν είναι απλώς ένα μαγαζί, είναι ένας γευστικός διάλογος μεταξύ νότου και βορρά, ένας ύμνος στη χαρά του φαγητού και του τσουγκρίσματος, κάτω από τον αθηναϊκό ουρανό. Είναι το μέρος που σε καλεί να πεις, χωρίς δεύτερη σκέψη, «¡Topa!»!
Info:
- Διεύθυνση: Φωκίωνος Νέγρη 43, Κυψέλη
- Τηλέφωνο: 21 0866 0889
