India Gate: Ένα γαστρονομικό ταξίδι στα μυστικά της Ινδίας και του Νεπάλ στο Μαρούσι – Εδώ το κοτόπουλο μαρινάρεται με 19 μπαχαρικά για 48 ώρες

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Το Μαρούσι, μια περιοχή που συνεχώς εξελίσσεται, απέκτησε το 2021 έναν γαστρονομικό προορισμό που σε ταξιδεύει απευθείας στην Ινδία και το Νεπάλ: το India Gate. Ένα εστιατόριο που αποτελεί την υλοποίηση ενός ονείρου για τη σεφ Sujana Acharya και τον σύζυγό της, Shantos, ο οποίος έχει αναλάβει τη διαχείριση του μαγαζιού. Η ιστορία τους, όπως και η κουζίνα τους, είναι γεμάτη πάθος και αυθεντικότητα.

Μυστικά και αλχημείες στην κουζίνα

Η κουζίνα του India Gate είναι ένας χώρος όπου η τέχνη της ινδικής μαγειρικής αποκαλύπτεται με τον πιο εντυπωσιακό τρόπο. Μακριές μεταλλικές σούβλες με κατακόκκινα chicken tikka κρέμονται πάνω από τον εντυπωσιακό ινδικό φούρνο tandoor. Ο νεαρός μάγειρας τις βάζει προσεκτικά μέσα στον φούρνο για να ψηθούν, ενώ αργότερα μαθαίνουμε ότι το κοτόπουλο έχει μαριναριστεί σε ένα μείγμα με 19 μπαχαρικά για 48 ολόκληρες ώρες. Κάθε εστιατόριο φτιάχνει το δικό του μείγμα, αλλά η βάση είναι ίδια, και η φιλοσοφία είναι ξεκάθαρη: όσο περισσότερο μαρινάρεται το κρέας, τόσο καλύτερη γεύση αποκτά.

Όλη η διαδικασία γίνεται υπό την επίβλεψη της σεφ Sujana Acharya, με τη βοήθεια του συζύγου της Shantos. Όλα δουλεύουν ρολόι, τόσο στην κουζίνα όσο και στη σάλα του εστιατορίου. Ο Shantos, μισός Έλληνας, μισός Νεπαλέζος, μεγάλωσε στην Ινδία. Όταν γνώρισε τη Sujana, ζούσε στην Ελλάδα, όπου είχε έρθει για σπουδές, και αποφάσισαν να μείνουν μόνιμα για να φτιάξουν τη ζωή τους εδώ. Η Sujana, μια εξαιρετική μαγείρισσα, έχει ως όραμα να μοιραστεί τις αυθεντικές συνταγές της από την Ινδία και το Νεπάλ.

Από το όνειρο στην πραγματικότητα: Η εξέλιξη ενός ζευγαριού

Το όνειρο του ζευγαριού ήταν πάντα να ανοίξουν κάτι δικό τους. Με τον Shantos να ασχολείται με την εστίαση, το όνειρο άρχισε να παίρνει σάρκα και οστά. Έφτιαξε μαζί με τον τότε συνέταιρό του το Namaste στην Ακρόπολη και αργότερα το Katmandu Express στην Πλάκα. Το 2018, το ζευγάρι άνοιξε το δικό του εστιατόριο, το Naan Stop, στους Αμπελοκήπους, με μεγάλη επιτυχία. Η επιτυχία αυτή οδήγησε στο άνοιγμα του India Gate στο Μαρούσι το 2021, και πλέον συζητούν για franchise στην Πάτρα και στη Θεσσαλονίκη.

Μια γευστική οδύσσεια με αναπάντεχες εκπλήξεις

Στο τραπέζι μας, η εμπειρία ξεκινά με το chicken tikka να έρχεται σε καυτό πήλινο σκεύος, με το κρέας να αχνίζει και να τσιτσιρίζει. Ακολουθεί μια σαλάτα με ρόκα και μάνγκο, που είναι πολύ φρέσκια, πλούσια και γευστική. Μας εντυπωσίασαν τα momos – ινδικά ντάμπλινγκ που σερβίρονται με μια πεντανόστιμη καυτερή σάλτσα. Όπως μας ενημερώνει ο Shantos, στην Ινδία τα βρίσκεις σε όλα τα εστιατόρια, ενώ στην Αθήνα είναι οι μόνοι που τα προσφέρουν.

Στο μενού βρίσκουμε και το δημοφιλές ινδικό chicken makhni, ένα πιάτο βουτυράτο και κάπως γλυκό, πολύ ιδιαίτερο και νόστιμο, που προέρχεται από το Νέο Δελχί. Υπάρχει επίσης το saag paneer, ένα χορτοφαγικό πιάτο με σπανάκι και τυρί, που το φτιάχνουν ακριβώς όπως το κάνουν στο σπίτι τους. Κάθε γεύμα συνοδεύεται από ρύζι αρωματισμένο με κρόκο Κοζάνης, νάαν και παπαντόμ.

Μια ιδιαίτερη πρόταση είναι το Everest khasi gravy, ένα πιάτο από τα μακρινά Ιμαλάια, με κρέας αρνιού μαγειρεμένο σε ελαφρώς πικάντικη σάλτσα με τζίντζερ, κόλιανδρο και κόκκινα μπαχαρικά. Το γεύμα μας έκλεισε ιδανικά με το ιδιαίτερο και πολύ δροσιστικό ποτό τους, λάσι (εμείς το ήπιαμε με μάνγκο), και σπάνιες ινδικές μπίρες.

Το India Gate αποτελεί μια αυθεντική γαστρονομική όαση στο Μαρούσι, προσφέροντας μια αξέχαστη εμπειρία γεύσης και φιλοξενίας.

Τηλέφωνο: 21 0612 1888

Διεύθυνση: Δημ. Ράλλη 18, Μαρούσι 151 24