Λαχταριστή συνταγή για κότα γεμιστή με κάστανα και δαμάσκηνα

Ακολουθεί μια συνταγή που δεν συναντάμε τόσο συχνά, αλλά όλοι λατρεύουμε όταν έρθει η στιγμή αυτή. Η Γωγώ Δελογιάννη μας προτείνει ένα ιδιαίτερο πιάτο με γλυκόξινες γεύσεις, κότα με κάστανα και δαμάσκηνα. Γεμίζοντας το σπίτι με λαχταριστές μυρωδιές και τα πιάτα με ένα πεντανόστιμο φαγητό.

Πώς να φτιάξετε τη συνταγή με τη γεμιστή κότα

Υλικά:

Για την κότα:

• 1 κότα βάρους περίπου 3 κιλά
• 300 γρ. Μαργαρίνη ή ελαιόλαδο
• Χυμό από 2 πορτοκάλια
• 1 κ.σ. μουστάρδα σκόνη
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. πιπέρι

Για τη γέμιση:

• 300 γρ. ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 200 γρ. ξερά δαμάσκηνα
• 250 γρ. κάστανο
• 10 φέτες μπέικον
• 150 γρ. ψιλοκομμένη γραβιέρα σε κύβους
• 150 γρ. ρύζι
• 50 γρ. κουκουνάρι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 150 ml κρασί λευκό
• θυμάρι
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγη ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι, το μπέικον και ανακατεύουμε
• Προσθέτουμε το σκόρδο, τα δαμάσκηνα και το κουκουνάρι και ανακατεύουμε
• Συνεχίζουμε με το θυμάρι και τα κάστανα
• Προσθέτουμε κρασί και λίγο νερό ενώ ανακατεύουμε
• Αφού κρυώσει λίγο, προσθέτουμε την γραβιέρα
• Τώρα, φτιάχνουμε ένα μείγμα με ρίγανη, πάπρικα, μουστάρδα, σκόρδο, ελαιόλαδο (και ότι άλλο θέλουμε)
• Ρίχνουμε λίγο μέσα στην κότα
• Έπειτα, βάζουμε, με ένα κουτάλι την γέμιση στην κότα
• Κλείνουμε την κότα με οδοντογλυφίδες ή ράβουμε
• Περιχύνουμε το υπόλοιπο μείγμα στην κότα
• Την σκεπάζουμε με λαδόκολλα και το ταψί με αλουμινόχαρτο
• Ψήνουμε 220 βαθμούς για 30′ λεπτά
• Σερβίρουμε