Εύκολη συνταγή για μπριζόλες μπάρμπεκιου με γλυκοπατάτες από τον Βαγγέλη Δρίσκα

Ο αγαπημένος σεφ Βαγγέλης Δρίσκας προτείνει μια εύκολη συνταγή με μια πινελιά που απογειώνει τη γεύση: μπριζόλες μπάρμπεκιου με γλυκοπατάτες. Η μπάρμπεκιου δίνει μια ξεχωριστή πινελιά, ενώ συνοδεύεται από γλυκοπατάτες με γέμιση έκπληξη. Είναι ιδανικό για οικογενειακά -ή και όχι- μεσημεριανά τραπέζια, καθώς βγαίνουν τέσσερις μερίδες.

Πώς να φτιάξετε τις μπριζόλες μπάρμπεκιου με γλυκοπατάτες

Υλικά:

• 4 μοσχαρίσιες μπριζόλες
• 2 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι και μουστάρδα
• ελαιόλαδο
• αλάτι

Για τις γλυκοπατάτες:

• 4 μέτριες γλυκοπατάτες
• 200 γρ. cottage 4%
• 1 λάιμ
• 5-6 κλωναράκια φρέσκος κόλιανδρος

Εκτέλεση:

• Σε ένα μπολ βάζουμε λίγο μέλι, πελτέ ντομάτας ανακατεύουμε
• Απλώνουμε ανά μια κουταλιά στις μπριζόλες
• Σε ένα ταψί βάζουμε ελαιόλαδο και τοποθετούμε τις μπριζόλες από την πλευρά που τις έχουμε μαρινάρει
• Αλοίφουμε και από την άλλη πλευρά τις μπριζόλες, με το μείγμα μας
• Στις άλλες δυο μπριζόλες αλοίφουμε την σάλτσα μπάρμπεικιου και από τις δύο πλευρές
• Ετοιμάζουμε τον φούρνο σε λειτουργία με αέρα και αντιστάσεις, στους 200 βαθμούς
• Ψήνουμε για 8-10′ λεπτά από την μια, και γυρίζουμε για άλλα τόσα λεπτά
• Συνεχίζουμε με την γαρνιτούρα, ψήνοντας τις γλυκοπατάτες (με την φλούδα), στους 180 βαθμούς για 30′ λεπτά
• Τις ξεφλουδίζουμε, κόβουμε κατα μήκος, ώστε να έχουν ένα άνοιγμα
• Γεμίζουμε με αλάτι, ελαιόλαδο
• Στάζουμε μερικές σταγόνες από χυμό λάιμ
• Σε κάθε γλυκοπατάτα προσθέτουμε cottage
• Πασπαλίζουμε με κόλιανδρο, προσθέτουμε τις μπριζόλες στο πιάτο και σερβίρουμε