Τραγανά burritos με τορτίγιες και κοτόπουλο που περίσσεψε
Αν σου έχει περισσέψει κοτόπουλο από το μεσημεριανό γεύμα και δεν θέλεις να το αφήσεις να πάει χαμένο, μπορείς να το μεταμορφώσεις σε πεντανόστιμα τραγανά burritos. Είναι ιδανικά τόσο για ένα χορταστικό βραδινό, όσο και ως finger food για μια βραδιά με φίλους στο σπίτι. Η συνταγή είναι απλή, γρήγορη και αξιοποιεί υλικά που σίγουρα έχεις ήδη στην κουζίνα σου.
Τι θα χρειαστείς
Υλικά
- 500 γρ. ψημένο κοτόπουλο σε κομματάκια
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ½ κόκκινη πιπεριά
- ½ πράσινη πιπεριά
- Αλάτι & πιπέρι
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 200 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
- 4 τορτίγιες
Για το πανάρισμα:
- 3-4 αυγά
- Τριμμένα άγλυκα δημητριακά (corn flakes ή βρώμη)
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Προσθέτεις το κοτόπουλο, τις πιπεριές, το αλατοπίπερο και μαγειρεύεις μέχρι να δέσουν τα υλικά. Ρίχνεις την κρέμα γάλακτος και αφήνεις να σιγοβράσει μέχρι να χυλώσει το μείγμα. Αποσύρεις από τη φωτιά και αφήνεις να κρυώσει.
Μοιράζεις το μείγμα στις τορτίγιες, προσθέτεις τη μοτσαρέλα, τις τυλίγεις σε ρολό και τις περνάς πρώτα από τα χτυπημένα αυγά και μετά από τα τριμμένα δημητριακά. Τις τοποθετείς σε ταψί με λαδόκολλα και πασπαλίζεις με λίγη επιπλέον μοτσαρέλα. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C μέχρι να ροδίσουν.
0 ΣΧΟΛΙΑ