Συνταγή για αφράτο σιροπιαστό ραβανί από τον Πέτρο Συρίγο

Το ραβανί (ή ρεβανί) είναι παραδοσιακό ελληνικό σιροπιαστό γλυκό, όπου σε ένα αφράτο κέικ από σιμιγδάλι περιχύνετε ζεστό, αρωματικό σιρόπι λεμονιού ή πορτοκαλιού και κανέλας. Η πιο διάσημη εκδοχή του φτιάχνεται στη Βέροια, πόλη που έδωσε το δικό της «χρώμα» στο ραβανί ήδη από τα μέσα του 19ου αιώνα και θεωρείται το σήμα κατατεθέν της τοπικής ζαχαροπλαστικής.

Ο σεφ Πέτρος Συρίγος ανανεώνει την παραδοσιακή ελληνική ζαχαροπλαστική με μια συνταγή για αφράτο σιροπιαστό ραβανί, ένα γλυκό που «λιώνει» στο στόμα και μοσχοβολά από καρύδα και λεμόνι.

Υλικά και εκτέλεση συνταγής

Για τη συνταγή θα χρειαστούμε:

VIRAL

«Ήταν φιλοξενούμενος και χρησιμοποίησε σκληρή γλώσσα»: Κόλαφος τα τουρκικά ΜΜΕ για τις δηλώσεις του Μητσοτάκη

Αργεντινή: 22χρονη πιλότος προσγείωσε μόνη της το αεροπλάνο, όταν ο εκπαιδευτής της αυτοκτόνησε εν μέσω πτήσης

Τραγωδία στη Ρόδο: Κατέρρευσε η σύντροφος του 19χρονου Τσέχου – Πώς βρέθηκε κάτω από τις ρόδες του οχήματος που οδηγούσε 61χρονος

• 5 αυγά
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 200 ml ηλιέλαιο
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Για το σιρόπι:

• 750 γρ. ζάχαρη
• 700 ml νερό
• 1 ξυλάκι κανέλα
• 1 φλούδα λεμονιού
• 2 κ.τ.σ. χυμό λεμονιού
• 50 ml κονιάκ

Οδηγίες για το ραβανί:

Αρχικά, βάζετε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και τα ανακατεύετε. Στη συνέχεια, προσθέτετε το ηλιέλαιο, το γιαούρτι, το σιμιγδάλι, το αλεύρι, τον κουρκουμά και το μπέκιν πάουντερ. Αφού τα ανακατέψετε καλά τα βάζετε σε ταψί 30-35 εκατοστά και ψήνετε το μείγμα στους βαθμούς 175-180 για 40 λεπτά.

Για να φτιάξετε το σιρόπι, βράζετε όλα τα υλικά για πέντε λεπτά. Τέλος χαράσσετε το ραβανί (σε μερίδες που θέλετε) και ρίχνετε το σιρόπι να πάει παντού. Καλή σας επιτυχία!