Νόστιμη συνταγή για λεμονάτο χοιρινό με πατάτες
Ένα από τα πιο διαχρονικά πιάτα αποτελεί το χοιρινό λεμονάτο με πατάτες. Για να πήξει η σάλτσα και να γίνει έξτρα μυρωδάτη προσθέστε μπόλικα κρεμμύδια, λίγο βούτυρο και μαζί με τον χυμό χρησιμοποιήστε και το ξύσμα του λεμονιού.
Χοιρινό λεμονάτο με πατάτες
Διαβάστε επίσης
Υλικά για 4 άτομα
- 750 γρ. χοιρινή σπάλα, χωρίς κόκαλο, κομμένη σε μερίδες ή φιλέτο κομμένο σε χοντρές φέτες
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
- 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
- Χυμός από 2 λεμόνια
- Ξύσμα από μισό λεμόνι
- 2 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το χοιρινό για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει καλά. Με τρυπητή κουτάλα το βγάζουμε σε μι πιατέλα. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια και χαμηλώνουμε τη φωτιά (από μέτρια σε χαμηλή). Τα σοτάρουμε ελαφρά για τουλάχιστον 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, ώστε να βγάλουν σιγά σιγά τα υγρά τους και να καραμελώσουν χωρίς όμως να σκουρύνουν και να καούν. Αυτή η διαδικασία είναι που θα κάνει τη σάλτσα να πήξει καλύτερα και θα της δώσει επιπλέον νοστιμιά.
VIRAL
Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα και ανεβάζουμε και πάλι τη φωτιά (από χαμηλή και μέτρια). Επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε μισό λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε ζεστό νερό, όσο χρειάζεται για να καλυφθούν εντελώς τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε καλά και ανακινούμε κυκλικά την κατσαρόλα πιάνοντάς την από τα χερούλια. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Στο τέλος ρίχνουμε το βούτυρο και τον χυμό και πασπαλίζουμε με το ξύσμα. Ανακινούμε και πάλι κυκλικά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να πάνε παντού ο χυμός και το ξύσμα. Σερβίρουμε με πατάτες βραστές ή ατμού.
Extra Tip
Για ακόμα πιο μυρωδάτο αποτέλεσμα και για να σας θυμίσει και κάτι από… ψητό μπορείτε να πασπαλίσετε το φαγητό με λίγη ρίγανη. Προτιμήστε να την βάλετε στο τέλος του μαγειρέματος και αφού έχετε αποσύρει την κατσαρόλα από τη φωτιά γιατί αν μπει στην αρχή θα πικρίσει. Το ίδιο ισχύει και για το ξύσμα.
0 ΣΧΟΛΙΑ