Γλυκό με φράουλες: Πώς να φτιάξετε την τέλεια τάρτα βανίλιας

Η παρακάτω τάρτα της σεφ Ντίνας Νικολάου συνδυάζει την τραγανή, βουτυρένια βάση με μια μεταξένια κρέμα βανίλιας, ενώ οι φρέσκες φράουλες προσφέρουν την απαραίτητη οξύτητα και χρώμα. Είναι η ιδανική επιλογή για τα καλέσματά σας, καθώς σας επιτρέπει να προετοιμάσετε τη βάση και την κρέμα από την προηγούμενη ημέρα και να ολοκληρώσετε τη συνταγή μέσα σε λίγα λεπτά πριν τη σερβίρετε.

Υλικά

Για την τάρτα

• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 75 γρ. ζάχαρη
• Ξύσμα από ½ ακέρωτο λεμόνι
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κρόκους αυγών
• 90 γρ. αγελαδινό βούτυρο + λίγο επιπλέον για την ταρτιέρα

Για την κρέμα βανίλιας

• 3 κρόκους αυγών
• 100 γρ. ζάχαρη + 30 γρ. για τη σαντιγί
• 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 300 γρ. γάλα
• 250 ml κρέμα γάλακτος, παγωμένη
• Σποράκια από 1 λοβό φυσικής βανίλιας

Για την επιφάνεια

• 700 γρ. φράουλες
• ½ κουτ. γλυκού ροζ πιπέρι, χοντροσπασμένο
• 40 γρ. φυστίκι Αιγίνης, χοντροσπασμένο

Εκτέλεση

• Για τη ζύμη

Ρίχνετε το αλεύρι στον πάγκο της κουζίνας και δημιουργείτε στο κέντρο μια λακούβα. Εκεί ρίχνετε το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και τους κρόκους. Δουλεύετε με τα δάχτυλά σας, παίρνοντας αλεύρι από την περιφέρεια και φέροντάς το προς το κέντρο μέχρι να δημιουργήσετε ένα λασπώδες μείγμα.

Προσθέτετε το βούτυρο και ζυμώνετε δυνατά μέχρι να ενωθεί το βούτυρο με όλα τα υλικά και όσο αλεύρι έχει απομείνει στην περιφέρεια και να δημιουργηθεί μια ενιαία, απαλή ζύμη. Τυλίγετε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήνετε στο ψυγείο για 40 λεπτά. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170°C με αέρα. Βουτυρώνετε και πασπαλίζετε με αλεύρι μια ταρτιέρα διαμέτρου 22 εκ.

Εύκολη τάρτα με φρέσκες φράουλες και φυστίκι Αιγίνης

Αφαιρείτε τη μεμβράνη από τη ζύμη, την τοποθετείτε ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικό χαρτί και ανοίγετε με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο διαμέτρου περίπου 24 εκ. Μεταφέρετε εκεί το φύλλο, πιέζοντας λίγο με τα χέρια σας μέχρι να κολλήσει καλά στη βάση και τα τοιχώματα. Κόβετε όση ζύμη περισσεύει και με ένα πηρούνι τρυπάτε διάσπαρτα. Ψήνετε την τάρτα για 15-18 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αποσύρετε από τον φούρνο και αφήνετε την τάρτα να κρυώσει.

VIRAL

«Βρωμάει» η πιάτσα ότι ο Κωνσταντέλιας σταματάει από την Εθνική επειδή είναι… Ιεχωβάς!

Σοκ στη Ρόδο – Νεκρός 60χρονος μετά από αιματηρή συμπλοκή μέσα στο σπίτι

«Τόσα λεφτά δεν τα είδα ποτέ» – Η συγκλονιστική δήλωση του 55χρονου στη Θεσσαλονίκη για τα γατάκια

• Για την κρέμα

Βάζετε σε ένα κατσαρολάκι τους κρόκους, τα 100 γρ. ζάχαρη και το αλεύρι και χτυπάτε καλά με το σύρμα μέχρι να διαλυθούν οι σβόλοι και να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτετε το γάλα και τα σποράκια της βανίλιας, ανακατεύετε καλά και βάζετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύετε ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να δέσει η κρέμα και αποσύρετε από τη φωτιά. Αδειάζετε την κρέμα σε ένα γυάλινο μπολ, σκεπάζετε με μεμβράνη και την αφήνετε να κρυώσει.

Βάζετε την κρέμα γάλακτος και τα 30 γρ. ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή σαντιγί. Αφαιρείτε τη μεμβράνη από την κρύα κρέμα και δουλεύετε λίγο με το σύρμα για να αφρατέψει. Προσθέτετε τη σαντιγί σε 3 δόσεις και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν καλά. Μεταφέρετε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.

• Για τη συναρμολόγηση

Αφαιρείτε την ψημένη τάρτα από την ταρτιέρα και την τοποθετείτε σε μια πιατέλα. Γεμίζετε με την κρέμα βανίλιας καλύπτοντας καλά όλη την τάρτα. Πλένετε καλά τις φράουλες και τις σκουπίζετε με ένα καθαρό πανί. Τις κόβετε σε λεπτά φετάκια και τις τοποθετείτε όρθιες και κυκλικά σε όλη την επιφάνεια της κρέμας. Πασπαλίζετε με το ροζ πιπέρι και τα φυστίκια και σερβίρετε αμέσως.