Cupcakes μόκα με γλάσο λευκής σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΑ CUPCAKES
125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
7,5 γρ. μαγειρική σόδα
2 γρ. αλάτι
115 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
225 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 αυγά μεγάλου μεγέθους (120 γρ.)
1 βανίλια σε σκόνη
85 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (75% περιεκτικότητα σε κακάο), λιωμένη
8 γρ. καφέ εσπρέσο σε σκόνη, διαλυμένο σε 120ml κρύο νερό
90 γρ. δάκρυα σοκολάτας

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
75 γρ. τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών
1 βανίλια σε σκόνη
1 πρέζα αλάτι
240 γρ. ζάχαρη άχνη
57 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λευκή
Γάλα πλήρες αγελαδινό (προαιρετικά)

VIRAL

«Έχω εγώ θεία Τζένη; Η μόνη που ξέρω είναι η πρώην του Γιάννη!»: Το νέο έπος της οικογένειας Τελιορίδη στην παραλία που «έριξε» το διαδίκτυο!

Συγκλονίζει ο Σέρβος επιβάτης της Ryanair: «Ζω έναν εφιάλτη που δεν περιγράφεται»

Απίστευτη υπόθεση: Ιερέας ακύρωσε τον γάμο του γιου του λόγω… Ιωάννας Τούνη – Η αναφορά που προκάλεσε την έκρηξη

ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
50 γρ. μπισκότα σοκολάτας (προαιρετικά)

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερµάνετε το φούρνο στους 180 °C, στον αέρα. Βάλτε χαρτάκια για cupcakes σε µια φόρµα για cupcakes µε 12 υποδοχές.

Φτιάξτε τα cupcakes. Ρίξτε σε ένα µπολ το αλεύρι, τη µαγειρική σόδα, το αλάτι και ανακατέψτε µε κουτάλι. Βάλτε σε άλλο µπολ το βούτυρο και χτυπήστε µε µίξερ χειρός σε µέτρια ταχύτητα για 30΄΄-60΄΄, µέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε σιγά σιγά τη ζάχαρη και χτυπήστε µε το µίξερ για 2΄-3΄. Ρίξτε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας για 30΄΄ κάθε φορά. Προσθέστε τη βανίλια και τη σοκολάτα, αφού τη λιώσετε σε ένα µπολ στο φούρνο µικροκυµάτων σε χαµηλή ισχύ και αναµείξτε µε το µίξερ χειρός να ενοποιηθούν τα υλικά. Ενσωµατώστε σταδιακά και το µείγµα µε το αλεύρι. Τέλος ρίξτε και τον εσπρέσο που έχετε διαλύσει σε 120ml κρύο νερό και χτυπήστε µέχρι να έχετε ένα οµοιογενές µείγµα. Κατόπιν προσθέστε τα δάκρυα σοκολάτας και ανακατέψτε µε ένα κουτάλι. Μοιράστε το µείγµα στη φόρµα που ετοιµάσατε νωρίτερα και ψήστε για 20΄-22΄ στους 180 °C, στον αέρα. Αποσύρετε από το φούρνο και αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν για 5΄. Βγάλτε τα από τη φόρµα και τοποθετήστε τα πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Φτιάξτε το γλάσο λευκής σοκολάτας. Λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε ένα µπολ στο φούρνο µικροκυµάτων σε χαµηλή ισχύ. Ρίξτε σε ένα µπολ την κρέµα τυριού, τη βανίλια, το αλάτι και ανακατέψτε µε αυγοδάρτη. Προσθέστε σιγά σιγά τη ζάχαρη άχνη και αναµείξτε ξανά µε τον αυγοδάρτη µέχρι να έχετε ένα λείο µείγµα. Ενσωµατώστε και τη λευκή σοκολάτα και ανακατέψτε µέχρι να προκύψει ένα λείο γλάσο. Εάν είναι πολύ πηχτό, αραιώστε το µε λίγο γάλα.

Μοντάρετε τα cupcakes. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού περιχύστε µε γλάσο κάθε cupcake και απλώστε το οµοιόµορφα. Αν θέλετε, γαρνίρετε µε λίγα τριµµένα µπισκότα σοκολάτας και αφήστε τα για 30΄ να σταθεί το γλάσο, πριν σερβίρετε.

Tip: Γαρνίρετε τα cupcakes με καραμελωμένα φουντούκια που ταιριάζουν πολύ με τη γεύση της μόκας.

ΒΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΕΔΩ