Συνταγή για τα πιο yummy light μπιφτέκια κοτόπουλο από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Ζουμερά και αρωματικά μπιφτέκια κοτόπουλο από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου , ό,τι πρέπει για ένα ελαφρύ καλοκαιριάτικο γεύμα. Με την ευκαιρία δείτε Τα «τερτίπια» της γιαγιάς: Το μυστικό για τα πιο ζουμερά μπιφτέκια κρύβεται στον κιμά

Υλικά

Για τα μπιφτέκια

• 600 γρ. κιμά κοτόπουλο
• 1 μικρό κρεμμύδι ξερό (τριμμένο)
• 1 μικρή ντομάτα τριμμένη
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 αυγό
• 1 κ.γ. ξύδι
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 4 κ.σ. βρώμης
• 1 κ.σ. μαϊντανό
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 100 γρ. Tυρί

Για τη σάλτσα

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ζωμό
• 1 λεμόνι

Εκτέλεση

• Βάζουμε τον κιμά από το κοτόπουλο σε ένα μπολ.
• Τρίβουμε το κρεμμύδι στον κιμά και στη συνέχεια τη ντομάτα.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αυγό, τη μουστάρδα, τη ρίγανη και το μαϊντανό.
• Προσθέτουμε τις νιφάδες απο βρώμη.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε καλά.
• Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγη βρώμη επιπλέον στο μίγμα ώστε να πλάθεται (για να σφίξει ο κιμάς).
• Ιδανικά, αφήνουμε τον μείγμα να σταθεί για 30΄ στο ψυγείο.
• Πλάθουμε ένα κομμάτι (περίπου 150 γραμ.).
• Κάνουμε με το δάχτυλο τρύπα (βαθούλωμα) στη μέση.
• Το γεμίζουμε με 1 κομμάτι μοτσαρέλα ή τυρί της αρεσκείας μας και κλείνουμε καλά.Το πατάμε ελαφρά να πάρει σχήμα.

Για το ψήσιμο

• Ζεσταίνουμε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο, ροδίζουμε για 1΄ από κάθε πλευρά τα και συμπληρώνουμε ζεστό νερό μέχρι τη μέση .
• Σκεπάζουμε με καπάκι, ψήνουμε 5΄ από τη μία πλευρά και 5΄ από την άλλη.
• Στο τέλος, σβήνουμε τη σάλτσα με το λεμόνι και την αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να γλασάρει και να πυκνώσει.

Ψήσιμο στο φούρνο

• Τα αραδιάζουμε σε ταψί, περιχύνουμε λίγο ελαιόλαδο και 1/2 φλ. ζωμό κρέατος.
• Τα ψήνουμε στο γκριλ, βάζοντάς τα σε σχάρα με ταψάκι από κάτω, για 6΄-7΄ από κάθε πλευρά
• Ο χρόνος ψησίματος είναι 13 με 15 λεπτά περίπου.
• Όταν πάρουν χρώμα είναι έτοιμα.