Πανεύκολα κεφταδάκια με σάλτσα καυτερής πιπεριάς!

Πανεύκολη συνταγη για τα πιο γευστικά κεφτεδάκια με καυτερη σάλτσα πιπεριας! Γρήγορη αλλά και εύκολη!

Υλικά (για 35 – 40 κεφτέδες)
Για τους κεφτέδες

100 ml λευκό ξηρό κρασί
100 ml ελαιόλαδο
400 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς, κατά προτίμηση από λάπα
350 γρ. ψωμί, χωρίς την κόρα, μουσκεμένο σε γάλα για 5 λεπτά και μετά καλά στυμμένο
2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
χυμός από 1 λεμόνι
1 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη, τριμμένη
τα φύλλα από 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το τηγάνισμα

αλεύρι, για το αλεύρωμα
3 – 4 εκ. ελαιόλαδο από τον πάτο του σκεύους, για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα καυτερής πιπεριάς*

VIRAL

Σοκ στη Σύρο: Η γυναίκα με την κουκούλα, το μαχαίρι και το «σκοτεινό» μυστικό – Ολόκληρο το ανατριχιαστικό παρασκήνιο πίσω από τη δολοφονία της διασώστριας του ΕΚΑΒ!

Ο «μυστήριος» σύντροφος της Ιωάννας Τούνη: Ποιος είναι ο Δημήτρης «Ρόμπι» Σπυριδωνίδης, η περιουσία του εφηβικού έρωτα που επέστρεψε στη ζωή της μετά από μια δεκαετία

«Βόμβα» στη showbiz: Οριστικό διαζύγιο για την Αγγελική Ηλιάδη και τον Χρήστο Παπαμήτρο – Οι αιχμηρές ανακοινώσεις και τα «σπασμένα» όρια

15 μέτριες καυτερές πιπεριές κέρατο (μακριές και πολύ λεπτές πιπεριές, ανοιχτόχρωμες), καθαρισμένες από κοτσάνι και σπόρια (αν μας αρέσουν πολύ τα καυτερά, αφήνουμε όσα σπόρια θέλουμε), κομμένες σε μέτρια κομμάτια
1/2 ματσάκι φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο (σε ματσάκια σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και καλά μανάβικα ή σε γλαστράκια, στα φυτώρια και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ – εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε το πράσινο μέρος από 4 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο ή 3 – 4 κλωνάρια μαϊντανού – χωρίς τα πολύ χοντρά σημεία)
40 ml ελαιόλαδο
1½ κουτ. σούπας καλής ποιότητας ξίδι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Να σας θυμίσουμε την πιο νόστιμη συνταγή για κεφτεδάκια- Πως να σας βγούν ζουμερά!

Διαδικασία

Κεφτέδες: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το κρασί, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σιγομαγειρεύουμε όλα μαζί σε πολύ χαμηλή φωτιά, για 12 – 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αχνιστούν και τα υγρά τους να εξατμιστούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα υλικά να κρυώσουν. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε πρώτα τον κιμά με το μείγμα του τηγανιού και προσθέτουμε το ψωμί, τα αυγά, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το δυόσμο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά τα υλικά για 5 – 10 λεπτά.

Ο χρόνος ίσως φαίνεται υπερβολικός, όμως με το ζύμωμα αναμειγνύονται καλύτερα τα αρώματα των υλικών, μαλακώνουν οι ίνες του κρέατος και το μείγμα γίνεται ομοιογενές. Το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, για να σφίξει ελαφρώς. Στη συνέχεια το πλάθουμε σε σχετικά μεγάλους κεφτέδες, βάρους περίπου 40 γρ. ο καθένας. Ζεσταίνουμε 3 – 4 εκ. ελαιόλαδο σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε δόσεις, για 4 – 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Σάλτσα καυτερής πιπεριάς: Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις καυτερές πιπεριές για 4 – 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μαραθεί η φλούδα τους.

Τις μεταφέρουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε το σχοινόπρασο (ή ό,τι επιλέξουμε) και το ξίδι, νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά, ώστε η σάλτσα να γίνει όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής. Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια ζεστά και τα συνοδεύουμε με τη σάλτσα πιπεριάς.

*Παραλλαγή

Αν δεν αντέχουμε τόσο καυτερή τη σάλτσα, μπορούμε να την ετοιμάσουμε με απλές πιπεριές κέρατο, γλυκές, και λίγες (ή καθόλου) καυτερές. Φτιάχνουμε το συνδυασμό που θέλουμε (π.χ. 4 – 5 γλυκές πιπεριές κέρατο και 1 – 2 καυτερές) και τις ψήνουμε όλες μαζί, ταυτόχρονα.

Κεφτεδάκια σε σάλτσα αραμπιάτα με ριγκατόνι!

Υπέροχα, πεντανόστιμα κεφτεδάκια σε σάλτσα αραμπιάτα με ζυμαρικό ριγκατόνι. Μια εύκολη συνταγή για ένα από τα καλύτερα γεύματα ζυμαρικών που μπορείτε να σερβίρετε στο καθημερινό, οικογενειακό τραπέζι και όχι μόνο.

Ένα λαχταριστό, πεντανόστιμο και χορταστικό πιάτο που σίγουρα θα απολαύσουν όσοι το γευτούν.

Υλικά συνταγής
1 πακέτο ζυμαρικό ριγκατόνι (με ρίγες)
αλάτι
τριμμένο τυρί παρμεζάνα για πασπάλισμα
Για τα κεφτεδάκια:
450 γρ. κιμάς χοιρινός
450 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
3/4 φλ. τριμμένη φρυγανιά
2 αυγά
1 κ.σ. ρίγανη ή θυμάρι αποξηραμένα
2 κ.γ. βασιλικό αποξηραμένο
1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη ή 1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη
1 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη ή 1 μικρό ξερό κρεμμύδι τριμμένο
αλάτι πιπέρι 
Για τη σάλτσα αραμπιάτα:
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4-5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. ρίγανη
1-2 πρέζες κόκκινες νιφάδες τσίλι
1 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί (Merlot)
600 γρ. πολτοποιημένες φρέσκες ώριμες ντομάτες ή ντοματάκια κονκασέ, πολτοποιημένα στο multi
1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας 
1 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου

1-2 κ.σ. καυτερή σάλτσα (σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας) 
10 φύλλα φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς και λαδώνετε ή τοποθετείτε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου σας. 
Για τα κεφτεδάκια: Σε ένα μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για του κεφτέδες και τα ζυμώνετε με τα χέρια σας μέχρι να αναμιχθούν πολύ καλά. Στη συνέχεια τα πλάθετε σε μικρά μπαλάκια 2,5-3 εκ. (50 κεφτεδάκια περίπου) τα τοποθετείτε στο ταψί και τα ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λ περίπου, ανάλογα με το μέγεθός τους, ή μέχρι να ψηθούν.
Για τη σάλτσα αραμπιάτα: Σε μια μεγάλη, φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας ανά διαστήματα για 5-6 λ ή μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και πάρει χρώμα (χωρίς να καεί). Προσθέτετε και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1/2 λ ακόμα να βγάλει το άρωμά του.

Προσθέτετε τη ρίγανη και τις νιφάδες τσίλι, ανακατεύετε, ρίχνετε και το κρασί και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 3-4 λ. Προσθέτετε τις ντομάτες, το πελτέ, το ζωμό κοτόπουλου, τη καυτερή σάλτσα, τα φύλλα βασιλικού και αλατοπίπερο, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και σιγοβράζετε τη σάλτσα για 12-13 λ περίπου.
Μέχρι να γίνει η σάλτσα βράζετε το ριγκατόνι, σε μπόλικο αλατισμένο, κοχλαστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αν σας αρέσουν τα ζυμαρικά σας αλ τέντε, τα βράζετε 2 λ λιγότερο από τον αναγραφόμενο στη συσκευασία χρόνο. 
Όταν περάσουν τα 12-13 λ βρασίματος της σάλτσας, προσθέτετε και τα ψημένα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα και σιγοβράζετε για 10 λ επιπλέον. Στραγγίζετε το ριγκατόνι, το σερβίρετε, το περιχύνετε με τη σάλτσα, απλώνετε από πάνω τα κεφτεδάκια, πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα, γαρνίρετε με το ψιλοκομμένο βασιλικό και … καλή σας όρεξη!!!