Οι πιο… δυνατές μεταγραφές της σεζόν στα εστιατόρια της πόλης!

Εννέα γνωστοί σεφ αλλάζουν στέκια και κουζίνες, φιλοδοξώντας να κερδίσουν το αθηναϊκό κοινό με γευστικές προτάσεις, που δεν θα μας αφήσουν αδιάφορους.

Τάσος Μαντής – «Hytra»
Με τελευταία του στάση το βελγικό εστιατόριο «Hof Van Cleve» (45ο στη λίστα με τα καλύτερα εστιατόρια παγκοσμίως και βραβευμένο με τρία αστέρια Michelin), ο Τάσος Μαντής ανέλαβε εδώ και λίγο καιρό την κουζίνας της επίσης βραβευμένης με αστέρι Michelin «Hytra». Στόχος του είναι να διαμορφώσει ένα μενού με ελληνική προσωπικότητα, που θα αναδεικνύει τις εγχώριες πρώτες ύλες με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

Γιώργος Στυλιανουδάκης – «Πεντελικόν»
Με εφόδιο την 30ετή εμπειρία του, ο Γιώργος Στυλιανουδάκης άφησε την «Αυλή» στην Κρήτη για να αναλάβει το μενού των δύο εστιατορίων του πεντάστερου ξενοδοχείου “Πεντελικόν” στην Κηφισιά. Έτσι, η κουζίνα του «La Terrasse» θα έχει διεθνείς επιρροές με τις ελληνικές πρώτες ύλες, όμως, να πρωτοστατούν σε μια πιο εκλεπτυσμένη απόδοση. Όσο για το βραβευμένο -στο παρελθόν- με αστέρι Michelin «Vardis», θα παίζει γευστικά σε άλλο ταμπλό και επίπεδο, με την κρητική παράδοση να φλερτάρει την υψηλή γαστρονομία. Το ανανεωμένο «La Terrasse» θα ανοίξει τις πόρτες του μέσα στον Οκτώβριο, ενώ το «Vardis» προς τα τέλη Νοεμβρίου.

VIRAL

Καταγγελία σοκ: Απέλυσαν μητέρα από την εργασία της σε διόδια μέσα στο 9μηνα της εγκυμοσύνης

Κατώτατος μισθός: Πάνω από τα 950 ευρώ πριν από τις κάλπες – Ποιοι θα δουν αυξήσεις

Ποιοι πρέπει να αλλάξουν το δίπλωμα οδήγησης μέσα στο 2026 – Τι ισχύει για τους οδηγούς άνω των 65 ετών

Δημήτρης Κατριβέσης – «Cinco»
Μετά από ένα σύντομο πέρασμα από την κουζίνα του «Oozora» στην Κηφισιά, ο Δημήτρης Κατριβέσης μετακόμισε στο κολωνακιώτικο «Cinco». Εκεί, από τα μέσα Σεπτεμβρίου παρουσιάζει με άκρως δημιουργική διάθεση ένα μενού που ξεχειλίζει από αρώματα, εκφράζοντας τη δική του ανατρεπτική εκδοχή της fusion κουζίνας με φόντο το Περού, την Ιαπωνία και την Ισπανία.

Έκτορας Μποτρίνι – «Kool Life»
Το εστιατόριο του ξενοδοχείου «Life Gallery» παραμένει σταθερό στη μεσογειακή προσέγγιση της κουζίνας του, αλλάζει όμως προφίλ. Μετά τον Λευτέρη Λαζάρου και την ελληνική δημιουργική κουζίνα του, λοιπόν, την επιμέλεια του μενού αναλαμβάνει ο Έκτορας Μποτρίνι, προσδίδοντάς του έναν αέρα καθαρά ιταλικό.

Νίκος Καραθάνος, Βαγγέλης και Σπύρος Λιάκος, Περικλής Κοσκινάς, Κλεομένης Ζουρνατζής
Η 5άδα που θα συζητηθεί τον ερχόμενο χειμώνα. Με κοινό άξονα τις καλές πρώτες ύλες και την ειλικρινή κουζίνα, πέντε αναγνωρισμένοι σεφ, καθένας με τη δική του ιστορία και φιλοσοφία, συμμαχούν και στήνουν ένα χώρο επί της Χατζηγιάννη Μέξη -πίσω από το Hilton- όπου θα εκφράσουν τις γαστρονομικές τους ανησυχίες. Θυμίζουμε ότι ο Νίκος Καραθάνος είναι γνωστός από τη «Hytra», ένα σημαντικό κεφάλαιο στην επαγγελματική του σταδιοδρομία που στέφθηκε και με αστέρι Michelin, οι Βαγγέλης και Σπύρος Λιάκος είναι οι δημιουργοί του Base Grill και εμπνευστές της ψαροφαγικής δημιουργικής κουζίνας του «Τραβόλτα», ο Περικλής Κοσκινάς είναι γνωστός από τις κουζίνες των «Milos» και «Αλάτσι» και ο Κλεομένης Ζουρνατζής ήταν ο σεφ και συνιδιοκτήτης του «Cucina Povera». Μείνετε συντονισμένοι.

Νίκος Καραθάνος

Βαγγέλης και Σπύρος Λιάκος

Περικλής Κοσκινάς

Κλεομένης Ζουρνατζής

Γιάννης Παροίκος – Cash
Μετά το ιαπωνικό Oozora, με το οποίο συνεργάστηκε την καλοκαιρινή σεζόν, ο Γιάννης Παροίκος ανέλαβε και πάλι το τιμόνι της κουζίνας του ατμοσφαιρικού Cash. Μαζί του στην κουζίνα φέτος βρίσκεται και ο Κώστας Τερζούδης, γνωστός για τον δημιουργικό χαρακτήρα των πιάτων που επιμελείται. Η γευστική προσέγγιση του καταλόγου διατηρεί την περσινή γαλλική της φινέτσα, όχι ολοκληρωτικά όμως αφού τα πιάτα έχουν πιο μοντέρνα κατεύθυνση.

info
Cash, Δηληγιάννη 54, Κεφαλάρι, τηλ. 212 1004772.

Μιχάλης Ντουνέτας

Μιχάλης Ντουνέτας – El Converto Del Arte & Soleto
Διαδραστική θεατρικότητα και γαστρονομία συναντώνται και πάλι στο El Converto Del Arte, σε ένα πρωτότυπο diner show με το γευστικό κομμάτι να επιμελείται ο Μιχάλης Ντουνέτας. Το μενού του εστιατορίου του πολυχώρου της Πέμης Ζούνη και του Στάθη Σκέντζου έχει το μοτίβο ενός προσεγμένου wine restaurant, που στη φετινή του βερσιόν συνδυάζει γευστικές κουλτούρες από Ελλάδα, Γαλλία, Ιταλία και Ισπανία με μια φροντισμένη λίστα κρασιών. Ο κατάλογος έχει ραβιόλια γεμιστά με μοσχαρίσια ουρά και λαχανικά σε σάλτσα από τον ζωμό της, ριζότο με ποικιλία από μανιτάρια του δάσους, φιλέτο λαβράκι με χειμωνιάτικα λαχανικά και ελαφριά σάλτσα λεμονιού κ.ά. Ο σεφ ανέλαβε και το μενού του Soleto στη Γλυφάδα. Τα πιάτα που θα παρουσιάσει διατηρούν το ιταλικό γευστικό προφίλ της τρατορίας με τα φρέσκα χειροποίητα ζυμαρικά και τις εποχικές πρώτες ύλες να έχουν τον πρώτο λόγο. Ο κατάλογος είναι υπό διαμόρφωση και αναμένεται να ολοκληρωθεί μέσα στις επόμενες μέρες.

info
El Converto Del Arte, Βιργινίας Μπενάκη 7, Μεταξουργείο τηλ. 210 5200602.
Soleto Bar-Cafe-Trattoria, Λαοδίκης 33-35, Γλυφάδα, τηλ. 210 9680460.

All Senses Gastronomy

Πέτρος Κοσμόπουλος – All Senses Gastronomy
Ο ταλαντούχος σεφ, που επιμελείται το μενού των εστιατορίων Σπίτι Neat Eat +Cafe+Bar σε Φιλοθέη και Γλυφάδα ετοιμάζει σε συνεργασία με την ομάδα Αll Senses Gastronomy ένα πραγματικά πρωτότυπο -για τα ελληνικά δεδομένα- project, το οποίο αναμένεται να παρουσιαστεί μέσα στο φθινόπωρο. Το νέο εστιατόριο All Senses Gastronomy θα στεγάζεται στο ολοκαίνουριο «Σπίτι» της Γλυφάδας και η κεντρική του ιδέα στηρίζεται στη διέγερση όλων των αισθήσεων, όπως υποδηλώνει και το όνομά του. Συνταγές με στοιχεία raw και slow food με τη βοήθεια της τεχνολογίας θα ικανοποιούν και τις 5 αισθήσεις, ενώ η παρουσίαση των πιάτων αναμένεται να έχει χαρακτήρα μυσταγωγικό. Σε αυτό το ταξίδι των αισθήσεων έχουν τη δυνατότητα να πάρουν μέρος μόνο 12 άτομα ανά γεύμα. Περισσότερα σύντομα…

info
Σπίτι Neat Eat +Cafe+Bar, Λεωφόρος Καποδιστρίου 42, Φιλοθέη τηλ. 210 6850950 & Λαζαράκη 12 & Δούσμανη, Γλυφάδα, τηλ. 210 8980080.

Γιάννης Μπαξεβάνης
Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης

Γιάννης Μπαξεβάνης – Αστέρια Γλυφάδας
Η αρωματική κουζίνα του Γιάννη Μπαξεβάνη αναμένεται να αφήσει το στίγμα της και στα Αστέρια Γλυφάδας. Το νέο εστιατόριο που ετοιμάζει ο Γιάννης Παπαθεοχάρης ανοίγει τις πόρτες του προς τα μέσα Δεκεμβρίου και ο κατάλογος φέρει την υπογραφή ενός από τους σημαντικότερους ανανεωτές της ελληνικής κουζίνας. Οι ανοιχτοί ξυλόφουρνοι με παραδοσιακές αρωματικές πίτες και ψητά που μάθαμε ότι είναι στο πρόγραμμα είναι αρκετός λόγος για να το επισκεφτούμε.

Γιώργος Βενιέρης

Γιώργος Βενιέρης – Ooozora
Η γευστική πυξίδα του Ooozora τη σεζόν που διανύουμε αλλάζει προσανατολισμό με τον Βενιέρη να επιμελείται τον νέο κατάλογο του. Ιαπωνική και ταϊλανδέζικη κουλτούρα κάνουν εντατικά meeting εδώ και λίγο καιρό στην κουζίνα του κηφισιώτικου εστιατορίου με τον σεφ και τους συνεργάτες του Ιωσήφ Μανουσέλη και Άλσι Σινάνα να παρουσιάζουν δημιουργικά fusion πιάτα. Η πρώτη κάρτα ήδη τέθηκε σε ισχύ και αναμένεται να ανανεώνεται ανά διαστήματα.

info
Oozora, Αγίου Τρύφωνος 15 & Ομήρου, Κηφισιά τηλ. 210 8018515

πηγή: Olive