Για… μερακλήδες καλοφαγάδες: Στην Καισαριανή το σουβλάκι “παντρεύεται” με το πεϊνιρλί!

Ένα… γαστριμαργικό όνειρο για πολλούς καλοφαγάδες γίνεται στην Καισαριανή, όπου το πεϊνιρλί συναντά το σουβλάκι, στο “Καλαμάκι Πεϊνιρλί του Σπύρου”!

Σουβλάκι:

Χαρακτηριστικό Ελληνικό έδεσμα που αποτελείται από ψημένα κομμάτια κρέατος περασμένα σε σούβλα με ρίζες από την αρχαία Ελλάδα καθώς υπάρχει αναφορά στο έργο του Αθηναίου “Δειπνοσοφιστές”, όπου ο Ηγήσιππος στο “Οψαρτικό” του, (οδηγός μαγειρικής) παρουσιάζει ένα παρόμοιο έδεσμα με το όνομα “κάνδαυλος”. Η λέξη σουβλάκι προέρχεται από την σούβλα που με τη σειρά της προέρχεται από το λατινικό subulus. Κατα την πρωτεύουσα… “καλαμάκι”!

VIRAL

Καλαμάτα: «Σχεδιάζαμε τη φυγή μας, αλλά δεν πρόλαβα» – Η σπαρακτική εξομολόγηση της αδελφής της αδικοχαμένης 39χρονης!

«Έτοιμη να πεθάνει η μάνα του, λιποθύμησε…»: Ο θείος του γυναικοκτόνου της Καλαμάτας «σπάει» τη σιωπή του και συγκλονίζει!

Η Μαρία Αντωνά εμφανίστηκε ζωντανά στην εκπομπή του Λιάγκα: «Άναψαν φωτιές» τα σχόλια στο πλατό

Πεϊνιρλί:

Ένα είδος ζύμης σε σχήμα καρόστενης βάρκας, η γέμισή του οποίου έχει σαν βασικό συστατικό το τυρί. Το συναντούμε να συνοδεύεται είτε από κάποιο αλλαντικό είτε ακόμα και με κιμά. Ετυμολογικά προέρχεται από την τούρκικη λέξη peynirli που σημαίνει “με τυρί”. Φερμένο στην Ελλάδα από τους πρόσφυγες του Πόντου με την ονομασία “γιαγλία”!

Το πάντρεμα…

Η Γιαγλία…
Ολόλευκο αλεύρι και χρυσή μαγιά… μυρωδάτη ρίγανη και γλυκολέμονο… ένα απαλό μασάζ… λίγη ξεκούραση… και πολλή αγάπη.

Και ο κάνδαυλος…
Τρυφερά κομμάτια κρέατος… παρθένο ελαιόλαδο και μυρωδικά… το κύμινο… το χοντρό θαλασσινό αλάτι… το φρεσκοτριμμένο πιπέρι… και άλλοτε πάλι η πάπρικα… και η κανέλλα… του κόσμου τα μπαχαρικά σ’ ένα συνονθύλευμα γεύσεων και αισθήσεων…

Info

Λεωφόρος Εθνικής Αντιστάσεως 36, Καισαριανή, τηλ. 210 7212095