Σκόνες πρωτεΐνης: Το «κρυφό» συστατικό που προκαλεί ανησυχία

Οι σκόνες πρωτεΐνης έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλείς τα τελευταία χρόνια, καθώς χρησιμοποιούνται ευρέως από ανθρώπους που γυμνάζονται, ακολουθούν διατροφή υψηλή σε πρωτεΐνη ή απλώς δυσκολεύονται να καλύψουν τις ημερήσιες ανάγκες τους μέσω των γευμάτων. Ωστόσο, κατά καιρούς έχουν δημοσιευθεί αναλύσεις που εγείρουν ερωτήματα σχετικά με την παρουσία βαρέων μετάλλων σε ορισμένα συμπληρώματα πρωτεΐνης. Μόλυβδος, κάδμιο και αρσενικό μπορούν να εντοπιστούν σε ορισμένα προϊόντα, με τις ποσότητες να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με την πρώτη ύλη, την προέλευση και τη διαδικασία παραγωγής. Δείτε περισσότερα στο βίντεο του χρήστη metabolomic_medicine στο Tik tok.

 Γιατί μπορεί να υπάρχουν βαρέα μέταλλα στις πρωτεΐνες;

Η παρουσία αυτών των ουσιών δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το προϊόν έχει «μολυνθεί» κατά την παραγωγή του. Ορισμένα βαρέα μέταλλα υπάρχουν φυσικά στο έδαφος και μπορούν να περάσουν στις καλλιέργειες μέσω του νερού και του εδάφους. Αυτό αφορά ιδιαίτερα τις φυτικές πρωτεΐνες, οι οποίες παράγονται από πρώτες ύλες όπως ο αρακάς, το ρύζι, η σόγια και άλλα φυτά. Τα φυτά μπορούν να απορροφήσουν στοιχεία από το περιβάλλον τους και, στη συνέχεια, αυτά να καταλήξουν στο τελικό προϊόν μετά την επεξεργασία της πρώτης ύλης. Επομένως, η προέλευση των συστατικών και οι έλεγχοι που πραγματοποιεί ο κατασκευαστής έχουν ιδιαίτερη σημασία.

Τι είναι τα βαρέα μέταλλα?

Τα βαρέα μέταλλα είναι στοιχεία όπως ο μόλυβδος, το κάδμιο, το αρσενικό και ο υδράργυρος, που υπάρχουν φυσικά στο περιβάλλον αλλά μπορεί να είναι επιβλαβή όταν ο οργανισμός εκτίθεται σε μεγάλες ποσότητες ή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στα τρόφιμα και τα συμπληρώματα μπορεί να υπάρχουν σε πολύ μικρές ποσότητες, γι’ αυτό σημασία έχει η συγκέντρωσή τους και η συνολική έκθεση.

VIRAL

Μαζωνάκης – Κόκοτας: Πέθαναν με διαφορά 15 ημέρων και κανείς δεν το γνώριζε! Η άγνωστη σκοτεινή δοκιμασία του 2001 που τους είχε δέσει για πάντα – Δεν «έφυγαν» τυχαία μαζί

Αδιανόητο: Πού βρισκόταν ο Ρέμος την ώρα της κηδείας του Μαζωνάκη

Μάνου: Ποια είναι η τραγουδίστρια που προκάλεσε σάλο με την ανάρτηση για τον Μαζωνάκη – Η ιστορία πίσω από το όνομά της

Πρωτεΐνη σε σκόνη

 Φυτική πρωτεΐνη και whey: Υπάρχει διαφορά;

Οι διαθέσιμες αναλύσεις έχουν δείξει ότι ορισμένες φυτικές σκόνες πρωτεΐνης μπορεί να εμφανίζουν υψηλότερα επίπεδα συγκεκριμένων βαρέων μετάλλων σε σχέση με προϊόντα που βασίζονται σε πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Αυτό δεν σημαίνει ότι όλες οι φυτικές πρωτεΐνες είναι επιβαρυμένες ούτε ότι η whey είναι απαλλαγμένη από κάθε πιθανή παρουσία μετάλλων. Η whey προέρχεται από το γάλα και η πρώτη ύλη είναι διαφορετική, γεγονός που μπορεί να επηρεάζει το τελικό προφίλ προσμίξεων. Σε κάθε περίπτωση, η ποιότητα του προϊόντος, η προέλευση των συστατικών και οι εργαστηριακοί έλεγχοι παραμένουν καθοριστικοί.

 Γιατί η σοκολάτα και το κακάο χρειάζονται προσοχή;

Ένας ακόμη παράγοντας που έχει απασχολήσει τις αναλύσεις είναι η γεύση του προϊόντος. Οι σκόνες πρωτεΐνης με κακάο ή σοκολάτα μπορεί να εμφανίζουν υψηλότερα επίπεδα καδμίου σε σχέση με ορισμένες άλλες γεύσεις, καθώς το κακαόδεντρο έχει την ικανότητα να απορροφά κάδμιο από το έδαφος. Αυτό δεν σημαίνει ότι κάθε σοκολατένια πρωτεΐνη περιέχει επικίνδυνες ποσότητες. Ωστόσο, επειδή το κακάο αποτελεί ξεχωριστή πηγή έκθεσης, αξίζει να λαμβάνεται υπόψη όταν κάποιος καταναλώνει καθημερινά μεγάλες ποσότητες προϊόντων που περιέχουν κακάο.

Τι σημαίνει το «organic» και πόσο σημαντικές είναι οι πιστοποιήσεις;

Το γεγονός ότι ένα προϊόν είναι βιολογικό δεν εγγυάται αυτομάτως ότι δεν περιέχει βαρέα μέταλλα. Τα συγκεκριμένα στοιχεία μπορεί να υπάρχουν φυσικά στο έδαφος, ανεξάρτητα από το αν η καλλιέργεια γίνεται με συμβατικές ή βιολογικές πρακτικές. Για τον καταναλωτή, μεγαλύτερη αξία μπορεί να έχει η επιλογή προϊόντων που υποβάλλονται σε συστηματικούς ελέγχους από ανεξάρτητους φορείς. Πιστοποιήσεις όπως οι NSF Certified for Sport και Informed-Choice μπορούν να προσφέρουν ένα επιπλέον επίπεδο ελέγχου για την καθαρότητα και την παρουσία ανεπιθύμητων ουσιών.

Πόσο υγιεινά είναι τελικά τα συμπληρώματα και η σκόνη πρωτεΐνης;

Πρέπει τελικά να αποφεύγουμε τις σκόνες πρωτεΐνης;

Η παρουσία ανιχνεύσιμων ποσοτήτων βαρέων μετάλλων δεν σημαίνει από μόνη της ότι μία σκόνη πρωτεΐνης είναι επικίνδυνη ή ότι πρέπει να διακοπεί η χρήση της. Το κρίσιμο ζήτημα είναι η ποσότητα, η συχνότητα κατανάλωσης και η συνολική έκθεση ενός ανθρώπου από όλες τις διατροφικές πηγές. Οι καταναλωτές μπορούν να περιορίσουν την άσκοπη έκθεση επιλέγοντας αξιόπιστες εταιρείες, προϊόντα με διαφανείς εργαστηριακούς ελέγχους και, όπου είναι διαθέσιμο, ανεξάρτητη πιστοποίηση. Παράλληλα, η εναλλαγή διαφορετικών πηγών πρωτεΐνης στη διατροφή μπορεί να μειώσει την εξάρτηση από ένα μόνο συμπλήρωμα. Επομένως, το μήνυμα δεν είναι ότι «όλες οι σκόνες πρωτεΐνης έχουν βαρέα μέταλλα», αλλά ότι η ποιότητα, η προέλευση και ο έλεγχος του συγκεκριμένου προϊόντος έχουν σημασία.