Πίνετε το τσάι ή τον καφέ σας «να καίει»; Οι επιστήμονες εξηγούν τον πιθανό κίνδυνο

Η καθημερινή και συστηματική κατανάλωση δημοφιλών ροφημάτων, όπως είναι το τσάι και ο καφές, σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες φαίνεται πως συνδέεται άμεσα με την αύξηση του κινδύνου εκδήλωσης καρκίνου του οισοφάγου. Το ανησυχητικό αυτό συμπέρασμα προκύπτει από μια εκτεταμένη επιστημονική μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Ηνωμένο Βασίλειο, προσφέροντας νέα δεδομένα για τις καθημερινές μας συνήθειες.

Η μεγαλύτερη μελέτη για τη συσχέτιση θερμοκρασίας και καρκίνου

Οι ερευνητές που συμμετείχαν στη μελέτη υπογραμμίζουν ότι τα αποτελέσματα αυτά βασίζονται σε ένα πρωτοφανές δείγμα σχεδόν ενός εκατομμυρίου ανθρώπων. Η ευρεία αυτή κλίμακα καθιστά τη συγκεκριμένη επιστημονική εργασία τη μεγαλύτερη και πλέον τεκμηριωμένη που έχει διεξαχθεί μέχρι σήμερα πάνω στη συγκεκριμένη συσχέτιση.

Μην πίνετε τον καφέ και το τσάι σας καυτό

Στο πλαίσιο της έρευνας, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι τα άτομα που συνήθιζαν να πίνουν τα ροφήματά τους σε «πολύ καυτή» θερμοκρασία παρουσίαζαν σχεδόν τριπλάσιο κίνδυνο να εμφανίσουν καρκίνο του οισοφάγου, σε σύγκριση με εκείνους που προτιμούσαν τα αφεψήματά τους «χλιαρά». Παρά τα ευρήματα αυτά, οι ειδικοί σπεύδουν να καθησυχάσουν το κοινό, διευκρινίζοντας ότι οι συνολικές πιθανότητες προσβολής από τη συγκεκριμένη νόσο παραμένουν σε χαμηλά επίπεδα.

Πώς προκαλείται βλάβη στον οισοφάγο από τα αχνιστά υγρά

Ο μηχανισμός πίσω από αυτή την αύξηση του κινδύνου σχετίζεται καθαρά με τη φυσική επίδραση της θερμότητας. Τα υγρά που καταναλώνονται όταν είναι υπερβολικά καυτά και αχνίζουν μπορούν να προκαλέσουν θερμική βλάβη στο επιθήλιο -δηλαδή στο εσωτερικό προστατευτικό τοίχωμα- του οισοφάγου, κατά τη διάρκεια της κατάποσης και της διαδρομής τους προς το στομάχι.

VIRAL

Μαρία Κανελλοπούλου: Συγκλονίζει μετά το τροχαίο – «Είναι από ανημποριά»

Μητσοτάκης και Τούνη: Ο χιουμοριστικός διάλογος για τα εγκαίνια της croissanterie της στο Παρίσι

Διαδικτυακός πόλεμος μεταξύ πρώην: Η Μαρίνα Σταυράκη «σταυρώνει» τον Γιώργο Πατούλη – «Πού να κατέβεις βρε κακομοίρη;»

Η έρευνα, η οποία εκπονήθηκε από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης και δημοσιεύθηκε στο έγκριτο επιστημονικό περιοδικό International Journal of Cancer, ορίζει ως «πολύ καυτό» και δυνητικά επικίνδυνο οποιοδήποτε ρόφημα η θερμοκρασία του ξεπερνά τους 65 βαθμούς Κελσίου.

Επιπλέον, τα στοιχεία που συλλέχθηκαν από ένα δείγμα 977.282 ανδρών και γυναικών μέσης ηλικίας έδειξαν ότι η κατανάλωση έξι ή περισσότερων καυτών ροφημάτων την ημέρα αυξάνει περαιτέρω τις πιθανότητες βλάβης. Αξίζει να σημειωθεί ότι, αν και η προσθήκη γάλακτος μειώνει ελαφρώς τη θερμοκρασία, το τσάι ή ο καφές συνεχίζουν συχνά να παραμένουν επικίνδυνα καυτά.

Πώς προκαλείται βλάβη στον οισοφάγο από τα αχνιστά υγρά

Η κατάλληλη θερμοκρασία κατανάλωσης και ο ρόλος της αναμονής

Ένα φλιτζάνι τσάι που παρασκευάζεται αμέσως μόλις βράσει το νερό αγγίζει το σημείο βρασμού, δηλαδή τους 100 βαθμούς Κελσίου. Ακόμη και αφού σερβιριστεί στο φλιτζάνι, η θερμοκρασία του υποχωρεί ελάχιστα, διατηρούμενη γύρω στους 90 με 95 βαθμούς Κελσίου.

Για τον λόγο αυτό, οι επιστήμονες συνιστούν να περιμένουμε μερικά λεπτά πριν την πρώτη γουλιά, ώστε το αφέψημα να κρυώσει και να φτάσει σε ασφαλή επίπεδα. Από την πλευρά της, η οργάνωση Cancer Research UK επισημαίνει ότι είναι δύσκολο να οριστεί ένας παγκόσμιος κανόνας για τον ακριβή χρόνο αναμονής, γι’ αυτό και προτείνει ως απλή πρακτική συμβουλή να καταναλώνουμε τα ροφήματα όταν η θερμοκρασία τους είναι απλώς ευχάριστη και όχι καυτή.

Η επικεφαλής ερευνήτρια, Δρ Keren Papier, σημείωσε ότι παρόμοια ευρήματα είχαν καταγραφεί και σε παλαιότερες μελέτες στη Νότια Αμερική, όπου είναι δημοφιλές το πολύ καυτό ρόφημα βοτάνων «mate». Ωστόσο, τόνισε την ανάγκη για περαιτέρω έρευνα ώστε να προσδιοριστούν με ακρίβεια τα θερμοκρασιακά όρια.

Αξίζει να αναφερθεί ότι σε άλλη μελέτη με 118 νεαρούς ενήλικες, οι συμμετέχοντες θεωρούσαν τον καφέ υπερβολικά καυτό μόνο όταν ξεπερνούσε τους 70 βαθμούς Κελσίου. Την ίδια στιγμή, οι κατασκευαστές ποτηριών takeaway επισημαίνουν ότι η ιδανική θερμοκρασία κατανάλωσης κυμαίνεται μεταξύ 49 και 60 βαθμών Κελσίου, αν και ορισμένοι barista ενδέχεται να σερβίρουν τον καφέ πάνω από τους 82 βαθμούς Κελσίου αν ζητηθεί να διατηρηθεί ζεστός για ώρα.

Μικρός ο συνολικός κίνδυνος: Οι άλλοι επιβαρυντικοί παράγοντες

Οι ερευνητές εκτιμούν ότι περίπου 10% έως 20% των περιπτώσεων καρκίνου του οισοφάγου θα μπορούσαν να προληφθούν εάν οι άνθρωποι υιοθετούσαν τη συνήθεια να μην πίνουν πολύ καυτά υγρά.

Ωστόσο, ο ακανθοκυτταρικός καρκίνος του οισοφάγου παραμένει μια σπάνια μορφή νόσου. Ενδεικτικά, στο Ηνωμένο Βασίλειο, μόλις το 1% του πληθυσμού διατρέχει κίνδυνο να διαγνωστεί με αυτόν τον τύπο καρκίνου κατά τη διάρκεια της ζωής του. Συνεπώς, παρά τη σχετική αύξηση του κινδύνου από τα καυτά αφεψήματα, οι συνολικές πιθανότητες παραμένουν ιδιαίτερα χαμηλές.

Η Fiona Osgun από την οργάνωση Cancer Research UK υπογράμμισε ότι υπάρχουν άλλοι, πολύ πιο επιβαρυντικοί παράγοντες κινδύνου για τη συγκεκριμένη πάθηση, όπως είναι το κάπνισμα και η αυξημένη κατανάλωση αλκοόλ. Τέλος, υπενθυμίζεται ότι στα βασικά συμπτώματα του καρκίνου του οισοφάγου περιλαμβάνονται η επιμονή καούρας, η δυσπεψία, ο πόνος στον λαιμό ή στο στήθος, καθώς και η ανεξήγητη απώλεια βάρους.