Tsiftis: Το στέκι των Ιλισίων που «παντρεύει» την παράδοση με το μοντέρνο

Στον ήσυχο, σκιερό πεζόδρομο των Ιλισίων, ένα καινούργιο γαστρονομικό στέκι έκανε την εμφάνισή του και ήδη έχει κερδίσει το ενδιαφέρον των φανατικών της καλής κουζίνας. Το Tsiftis ήρθε να ανανεώσει την έννοια του κουτουκιού, συνδυάζοντας οικείες ελληνικές γεύσεις με ευφάνταστες δημιουργικές πινελιές. Πίσω από αυτό το εγχείρημα βρίσκεται ο πολυτάλαντος σεφ Σήφης Μανουσέλης, ο οποίος έχει αφήσει το αποτύπωμά του τόσο σε γνωστά εστιατόρια των Κυκλάδων όσο και στη Σαντορίνη.

Το σύγχρονο με το παραδοσιακό «παντρεύονται»

Μαζί με τους Βάιο Κορομηλά και Μπάμπη Καζάνα, συνέθεσαν μια γαστρονομική εμπειρία με αναφορές στο παρελθόν, αλλά ξεκάθαρα στραμμένη στο παρόν. Το όνομα “Tsiftis”, εμπνευσμένο από τη φιγούρα του παλιού μάγκα της πιάτσας, αποτυπώνει απόλυτα τη φιλοσοφία του μαγαζιού: αυθεντικότητα, εξυπνάδα, γαστρονομικό τσαγανό.

Το μενού, μικρό και ανανεώνεται συνεχώς, βασίζεται σε εποχικά υλικά και πρώτες ύλες από Έλληνες παραγωγούς. Φυσικά, δεν λείπουν οι εκπλήξεις: από μια σαλάτα ντομάτας με φράουλα και ανεβατό τυρί, μέχρι μπριζόλα χοιρινή μαριναρισμένη επί τρεις ημέρες. Οι συνταγές έχουν βαθιά νοστιμιά και τεχνική, χωρίς να χάνουν τη «ζεστασιά» του comfort food.

Η κάβα του καταστήματος, ιδιαίτερα εντυπωσιακή, φιλοξενεί πάνω από 700 ετικέτες κρασιών, με επιλογές από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στα φυσικά κρασιά, ενώ υπάρχει και προσεγμένη λίστα με τσίπουρα και cocktails βασισμένα σε ελληνικά αποστάγματα, επιμελημένα από την ομάδα του γνωστού Upupa Epops.

Ανάμεσα στα πιάτα που ξεχωρίζουν είναι ο ταραμάς με φύκια και αλατισμένο λεμόνι, τα αχνιστά μύδια με chorizo Εξαρχείων, και ο κόκορας παστιτσάδα με σκιουφιχτά. Οι πρώτες ύλες φτάνουν από όλη την Ελλάδα – τα τυριά, τα κρέατα, ακόμα και τα μυρωδικά που καλλιεργούνται στο παρτέρι του καταστήματος, ενώ όλα σερβίρονται για τη μέση, ενισχύοντας την αίσθηση της παρέας.

Το Tsiftis δεν είναι απλώς άλλο ένα «μοντέρνο κουτούκι» – είναι μια έξυπνη, φιλόξενη γωνιά της πόλης που μας καλεί να γευτούμε την ελληνική κουζίνα αλλιώς. Με τίμιες τιμές, ανεπιτήδευτη ατμόσφαιρα και πιάτα που… μιλάνε στη μνήμη και τον ουρανίσκο, το μαγαζί μάς περιμένει να το επισκεφτούμε.

Διεύθυνση: Μιχαλακόπουλου Ανδρέα & Σεβαστείας, Ιλίσια

Επικοινωνία: 21 0775 4246