September 18: Η νέα all-day γευστική εμπειρία που «προσγειώθηκε» στο Μοναστηράκι

Στα πλακόστρωτα σοκάκια του Μοναστηρακίου, όπου τα τελευταία χρόνια η γαστρονομική σκηνή της Αθήνας εξελίσσεται με ταχύ ρυθμό, πληθώρα νέων εξωστρεφών εγχειρημάτων φέρνουν στο προσκήνιο κουζίνες από την Ευρώπη, τη Μέση Ανατολή, την Ασία αλλά και τη Λατινική Αμερική. Μέσα σε αυτό το μωσαϊκό γεύσεων και πολιτισμών, ιστορικά κτίρια ανανεώνουν την εικόνα τους, διατηρώντας όμως στοιχεία που θυμίζουν το παρελθόν τους και συνθέτουν μια γέφυρα ανάμεσα στην παλιά και τη σύγχρονη Αθήνα. Στα στενά της περιοχής, ανάμεσα στη βοή και τις πιο ήσυχες γωνιές, παραμένει έντονη η αίσθηση μιας πόλης που αλλάζει χωρίς να χάνει τη γοητεία της.

Πάρτε μία γεύση από το βίντεο του athensfrow στο Tik tok

Σε αυτό το περιβάλλον, και πιο συγκεκριμένα στη Στοά Καΐρη, έκανε την εμφάνισή του το September 18, ένα νέο all-day εστιατορικό concept που υπογράφουν η Νεφέλη Οφέλια Σαχβερντιάν και ο Γιάννης Τσαχλής. Ο χώρος, διαμορφωμένος σε γήινες αποχρώσεις με μοντέρνα και βιομηχανικά στοιχεία, αποπνέει μια ζεστή και σύγχρονη αισθητική. Η ανοιχτή κουζίνα ενσωματώνεται πλήρως στη σάλα, ενώ το μπαρ έχει κεντρικό ρόλο στην εμπειρία, υπογραμμίζοντας τη σημασία του ποτού στο συνολικό concept. Τη συνολική ατμόσφαιρα συμπληρώνει η επιμελημένη μουσική, που ενισχύει τον χαρακτήρα του χώρου.

Το September 18 επιχειρεί να γεφυρώσει διαφορετικές στιγμές της ημέρας, λειτουργώντας από το πρωί έως το βράδυ και συνδυάζοντας brunch, casual dining και cocktail εμπειρία σε ένα ενιαίο σύνολο. Το μενού, που φέρει την υπογραφή του σεφ Χρήστου Χανιά, ακολουθεί διεθνείς γαστρονομικές κατευθύνσεις και περιλαμβάνει προτάσεις που αντανακλούν τόσο τις σύγχρονες τάσεις όσο και τις προσωπικές γευστικές αναφορές των δημιουργών του. Η κουζίνα, σε αρχικό στάδιο λειτουργίας, δείχνει ήδη έναν πειραματισμό σε συνδυασμούς υλικών και τεχνικών, με προοπτική περαιτέρω εξέλιξης μέσα από τη σταδιακή της ωρίμανση.

Η φιλοσοφία του εστιατορίου βασίζεται στην έννοια της φιλοξενίας ως μοίρασμα και στη δημιουργία ενός χώρου που δίνει έμφαση στην ανθρώπινη επαφή και στις αυθεντικές στιγμές. Περισσότερο από την εντυπωσιακή παρουσίαση ή το design, στόχος είναι η διαμόρφωση ενός σημείου συνάντησης μέσα στην πόλη, όπου το φαγητό και το ποτό λειτουργούν ως αφορμή για εμπειρίες και κοινωνική σύνδεση. Το concept αντλεί έμπνευση από τον Σεπτέμβριο ως μήνα αλλαγής και ανανέωσης, μεταφέροντας αυτή τη διάθεση στον χαρακτήρα του χώρου. Πίσω από το εγχείρημα βρίσκονται ο Γιάννης Τσαχλής και η Νεφέλη Οφέλια Σαχβερντιάν, οι οποίοι επιχειρούν να αποτυπώσουν τη δική τους γαστρονομική ταυτότητα μέσα από έναν χώρο που προσεγγίζει την απλότητα και τη φυσικότητα χωρίς επιτήδευση. Ο σχεδιασμός του εστιατορίου, με την υπογραφή της Άρτεμις Βαλυράκη και του Γιώργου Πακαλίδη, βασίζεται στη χρήση φυσικών υλικών και γήινων τόνων, ενισχύοντας τη συνολική αίσθηση ισορροπίας και ζεστασιάς. Η τοποθεσία στη Στοά Καΐρη, στην καρδιά του Ψυρρή, προσθέτει έναν ακόμη χαρακτήρα στο εγχείρημα, καθώς η έντονη ζωή της περιοχής συνδυάζεται με μια εσωτερική αίσθηση ηρεμίας.

Το μενού του September 18, που επιμελείται ο Χρήστος Χανιάς, κινείται σε απλές, εποχικές και κυρίως «μοιραζόμενες» προτάσεις, με περίπου δέκα επιλογές για πρωινό και άλλες τόσες για μεσημεριανό και βραδινό. Η λίστα κοκτέιλ, υπό την επιμέλεια του Χρήστου Βαγενά, επαναπροσεγγίζει κλασικές συνταγές με δημιουργικές παρεμβάσεις, ενώ ο καφές προκύπτει από συνεργασία με τους Create Coffee Roasters, ενισχύοντας τον ολοκληρωμένο all-day χαρακτήρα του χώρου. Κατά την πρόσφατη γευστική παρουσίαση, το μενού ανέδειξε μια σειρά από πιάτα με έντονες τεχνικές επιρροές και διεθνείς αναφορές. Η εμπειρία ξεκίνησε με αφράτη φοκάτσα, συνοδευόμενη από πίκλα κολοκύθας, μαρμελάδα κυδωνιού και παρφέ συκωτιού πουλερικών με βελούδινη υφή αλλά έντονο γευστικό χαρακτήρα. Ακολούθησε ένα σασίμι ψαριού με yuzu, ελαιόλαδο, fleur de sel, πορτοκάλι, πίκλες μπάμιας και λάδι chives, που αποτύπωνε τη σύγχρονη προσέγγιση στο ιαπωνικό ύφος.

Στο μοσχαρίσιο ταρτάρ, οι σπόροι μουστάρδας και ο καπνιστός κρόκος αυγού ενίσχυαν τη γευστική ένταση, ενώ στο καψαλισμένο κουνουπίδι, η κρέμα αμυγδάλου, το φασκόμηλο, τα σταφύλια τουρσί και τα πράσα δημιουργούσαν ένα σύνθετο γευστικό σύνολο. Ξεχωριστή παρουσία είχε και το λαυράκι με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών, συνοδευόμενο από λαχανάκια Βρυξελλών, αν και ορισμένα στοιχεία, όπως τα μύδια τουρσί, επηρέασαν την ισορροπία του πιάτου. Στα tagliolini, η παλαιωμένη παρμεζάνα και το λεμόνι θα μπορούσαν να έχουν πιο έντονη παρουσία, ενώ στην πάπια “honey fire” καταγράφηκε μια πιο σύνθετη, αλλά λιγότερο ισορροπημένη γευστική προσέγγιση.

Στα επιδόρπια, ξεχώρισε το crémeux σοκολάτας με guanaja 70% και πραλίνα κολοκυθόσπορου, που συνδύαζε ένταση και ισορροπημένες υφές. Στη λίστα των κοκτέιλ, συναντώνται κλασικές συνταγές με δημιουργικές παραλλαγές, όπως το “Left on Read”, μια εκδοχή της μαργαρίτας με προσθήκη stone flower και μάνγκο, που προσδίδει μια πιο αρωματική και σύγχρονη διάσταση στο ποτό.

Πληροφορίες καταστήματος:

Διεύθυνση: Καίρη 6 Αθήνα

Τηλέφωνο:  21 0321 9784