Light κέικ με καρύδα & βρόμη

ΥΛΙΚΑ
15 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, για το άλειμμα της φόρμας
10 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το πασπάλισμα της φόρμας

ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ
90 γρ. νιφάδες βρόμης (κουάκερ)
300ml νερό, καυτό
120 γρ. βούτυρο αγελαδινό ανάλατο
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. σόδα μαγειρική
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
3/4 κ.γ. κανέλα
3 αυγά μεσαίου μεγέθους, (150 γρ.)
2 βανίλιες σε σκόνη
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
160 γρ. ζάχαρη καστανή (με μελάσα)

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
50 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, λιωμένο
70 γρ. ζάχαρη καστανή (με μελάσα)
50ml γάλα εβαπορέ
50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
80 γρ. ινδοκάρυδο, τριμμένο

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερµάνετε το φούρνο στους 180 °C στον αέρα. Με ένα πινέλο αλείψτε µε λίγο βούτυρο ένα ορθογώνιο πυρέξ διαστάσεων 20 x 27 εκ. και πασπαλίστε το µε αλεύρι. Τινάξτε το πυρέξ για να φύγει το περιττό αλεύρι.

VIRAL

«Έχω εγώ θεία Τζένη; Η μόνη που ξέρω είναι η πρώην του Γιάννη!»: Το νέο έπος της οικογένειας Τελιορίδη στην παραλία που «έριξε» το διαδίκτυο!

Συγκλονίζει ο Σέρβος επιβάτης της Ryanair: «Ζω έναν εφιάλτη που δεν περιγράφεται»

Απίστευτη υπόθεση: Ιερέας ακύρωσε τον γάμο του γιου του λόγω… Ιωάννας Τούνη – Η αναφορά που προκάλεσε την έκρηξη

Φτιάξτε το κέικ. Σε ένα µπολ βάλτε τις νιφάδες βρόµης, το βραστό νερό και το βούτυρο. Ανακατέψτε µε ένα κουτάλι και αφήστε στην άκρη για 20΄ να φουσκώσουν οι νιφάδες βρόµης. Σε ένα άλλο µεγάλο µπολ ανακατέψτε µε ένα κουτάλι το αλεύρι, τη µαγειρική σόδα, το µπέικιν πάουντερ και τα µπαχαρικά. Προσθέστε τα αυγά, αφού τα χτυπήσετε ελαφρά, τα δύο είδη ζάχαρης και τις βανίλιες και ανακατέψτε µε έναν αυγοδάρτη µέχρι να µην έχει σβόλους το µείγµα σας. Ενώστε, τέλος, τα δύο µείγµατα (αυγών και βρόµης) και ανακατέψτε καλά µε σπάτουλα σιλικόνης να οµογενοποιηθούν.

Ψήστε το κέικ. Αδειάστε το µείγµα του κέικ στο πυρέξ και ψήστε το στη µεσαία σχάρα του φούρνου στους 180 °C στον αέρα για περίπου 30΄-35΄.

Φτιάξτε την επικάλυψη. Σε ένα µπολ ανακατέψτε µε ένα κουτάλι το βούτυρο, τη ζάχαρη, το γάλα, το ινδοκάρυδο και τα καρύδια, αφού τα ψιλοκόψετε, και αφήστε την επικάλυψη στην άκρη µέχρι να ψηθεί το κέικ.

Μοντάρετε το κέικ. Μόλις ψηθεί το κέικ, αποσύρετε το πυρέξ από το φούρνο και µε ένα κουτάλι απλώστε στην επιφάνειά του την επικάλυψη. Ξαναβάλτε το πυρέξ στο φούρνο και ψήστε για ακόµα 3΄-4΄ µέχρι να αρχίσει να κοχλάζει η επικάλυψη και να πάρει χρώµα. Αποσύρετε από το φούρνο και αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν το σερβίρετε.

Tip: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στην επικάλυψη αμύγδαλα ή καρύδια ψιλοκομμένα ή και τα δύο μαζί.

ΒΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΕΔΩ