Γρήγορη συνταγή για ομελέτα σάντουιτς με τον Σταύρο Βαρθαλίτη

Ένα υπέροχο πρωινό για τους βιαστικούς αλλά και για αυτούς που λαχταράνε κάτι νόστιμο για να ξυπνήσουν με καλή διάθεση. Ο σεφ Σταύρος Βαρθαλίτης φτιάχνει ομελέτα σε σάντουιτς σε μόλις 15′ λεπτά. Μια συνταγή που θα κάνει την καθημερινότητα σας πιο εύκολη, με ένα πλούσιο πρωινό. Ιδανικό για μικρούς και μεγάλους.

Πως να φτιάξετε ομελέτα σάντουιτς

Υλικά

• 6 φέτες ψωμί του τόστ
• 4 λουκάνικα Φρανκφούρτης
• 1 ξερό κρεμμύδι λευκό
• 6 αυγά
• 300 γρ. τριμμένο τυρί
• 3-4 φύλλα δυόσμου
• 80 γρ. βούτυρο
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Baby ρόκα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

• Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε 1 κ.σ ελαιόλαδο
• Κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες και το τοποθετούμε στο τηγάνι
• Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι και το προσθέτουμε πάνω από το λουκάνικο και σωτάρουμε για 2-3′ λεπτά
• Σε ένα ταψί με διαστάσεις 25×35, σπάμε 6 αυγά και αλατοπιπερώνουμε
• Προσθέτουμε δυόσμο, το μισό βούτυρο και τυρί και ανακατεύουμε για να ομοιογενοποιηθούν
• Προσθέτουμε το λουκάνικο και το κρεμμύδι από πάνω αφού έχουν καλοψηθεί
• Στην συνέχεια, τοποθετούμε φέτες τοστ πάνω στο μείγμα
• Βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε κάθε φέτα ξεχωριστά
• Πασπαλίζουμε με τυρί
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα και ψήνουμε για 12-13′ λεπτά
• Όταν το βγάλουμε, κόβουμε ανά 2 φέτες του τοστ και τυλίγουμε