Συνταγή για ρολάκια κανέλας με καφέ και σοκολάτα

Η αγαπημένη σεφ Ντίνα Νικολάου φτιάχνει ένα γλυκό με διπλή απόλαυση: Ρολάκια κανέλας με καφέ και σοκολάτα που θα γίνουν ανάρπαστα. Τέλεια συνοδευτικά για τον καφέ σας ή για να τα απολαύσετε στο πρωινό σας!

Υλικά

Για τη ζύμη

• 230 ml γάλα
• 60 γρ ζάχαρη μαύρη
• 2 κ.σ. καφέ εσπρέσο σε σκόνη
• 450 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 9 γρ μαγιά ξηρή
• 70 γρ βούτυρο
• 1 αυγό

Για τη γέμιση

• 90 γρ βούτυρο
• 90 γρ ζάχαρη μαύρη
• 35 γρ κακάο άγλυκο
• 3 κ.σ. καφέ εσπρέσο σε σκόνη
• 1 κ.γ. κανέλα
• 120 ml γάλα
• 200 γρ σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση

Η συνταγή είναι της σεφ Ντίνας Νικολάου

Για τη ζύμη

VIRAL

Αυτή είναι η Γ.Γ. του δήμου Γαλατσίου με τις βαριές κατηγορίες για φερόμενη εγκληματική οργάνωση

Ποια είναι η σχέση της κόρης του DPG, Δέσποινας Γιαννακοπούλου, με τον Στάθη Σχίζα; Τα κοινά ταξίδια στο εξωτερικό και η κοινή εμφάνιση στο ΟΑΚΑ που άναψε φωτιές

Έρωτας στην showbiz: Η πασίγνωστη παρουσιάστρια/μητέρα που έχει κλέψει την καρδιά του Δημήτρη Πανόπουλου

• Βάζω στον κάδο της κουζινομηχανής, το γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη και τον καφέ και ανακατεύω με τον γάντζο για 1-2 λεπτά. Προσθέτω το αβγό και συνεχίζω για λίγο ακόμη το χτύπημα.
• Έπειτα, προσθέτω το αλεύρι σε δύο δόσεις, ενώ δουλεύω σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή ζύμη. Ξεκινάω να ρίχνω σε δόσεις το βούτυρο ενώ δουλεύω τη ζύμη μέχρι να το απορροφήσει εντελώς.
• Μεταφέρω τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζω με μεμβράνη, και αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες.

Για τη γέμιση

• Ζεσταίνω σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο και προσθέτω τη ζάχαρη, την κανέλα, το κακάο, τον καφέ και το γάλα και ανακατεύω καλά.
• Τέλος, προσθέτω τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύω μέχρι να λιώσουν. Αποσύρω από τη φωτιά και αφήνω τη γέμιση να κρυώσει και να πήξει.

Για τη σύνθεση

• Μεταφέρω τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Ανοίγω τη ζύμη με τον πλάστη σε παραλληλόγραμμο φύλλο 38×42 εκ.
• Απλώνω ομοιόμορφα τη γέμιση και τυλίγω τη ζύμη σε ένα μακρύ ρολό. Με τη βοήθεια μιας κλωστής, κόβω τη ζύμη σε 12 ρολάκια.
• Μεταφέρω τα ρολάκια σε ένα παραλληλόγραμμο ταψάκι 23×33 εκ. στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, φροντίζοντας να έχουν μεταξύ τους μια μικρή απόσταση. Αφήνω τα ρολάκια στην άκρη, να φουσκώσουν για 45 λεπτά.
• Προθερμαίνω το φούρνο στους 160°C αερόθερμο. Ψήνω τα ρολάκια για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• Βγάζω τα ρολάκια από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν. Στολίζω τα ρολάκια με γλάσο και σερβίρω.