Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου φτιάχνει σουφλέ μελιτζάνας με κιμά – Η συνταγή που θα λατρέψει όλη η οικογένεια

Αν ψάχνετε ένα γεύμα που να συνδυάζει την πλούσια γεύση μελιτζάνας με τη νοστιμιά του κιμά και την κρεμώδη υφή των τυριών, τότε αυτό το σουφλέ είναι η ιδανική επιλογή. Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την παράδοση με τη σύγχρονη μαγειρική και μπορεί να σερβιριστεί σε οικογενειακό τραπέζι ή σε ένα δείπνο με φίλους. Η συνταγή είναι αρκετά εύκολη, ώστε να μην απαιτεί πολύπλοκες τεχνικές ή εξειδικευμένα υλικά, καθιστώντας την προσιτή για κάθε επίπεδο μαγειρικής.

Τα υλικά και η εκτέλεση

• Τα υλικά για τις μελιτζάνες
• 6 μελιτζάνες φλάσκες
• Λίγες σταγόνες βαλσαμικό ξύδι
• Λίγο ελαιόλαδο
• Φρέσκο θυμάρι
• Αλάτι, πιπέρι

Υλικά για τον κιμά

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι, πιπέρι

Υλικά για τις στρώσεις στο ταψί

VIRAL

Άγιοι Ανάργυροι: Καταγγελία σοκ – «Μου είπαν από το ΑΤ να τον προκαλέσω να με χτυπήσει»

Συναγερμός στην Κρήτη: Συνελήφθη 37χρονος Παλαιστίνιος για πιθανή τρομοκρατική επίθεση σε κρουαζιερόπλοιο

Σεισμός στην Εύβοια: Κατολισθήσεις και εκτεταμένες ζημιές στο Μαντούδι

• 1/2 φλ. τριμμένη φρυγανιά
• 3 ντομάτες ώριμες σε φέτες
• 250 γρ. ανθότυρο θρυμματισμένο
• 250 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 1 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. φρυγανιά ή ψίχουλα ψωμιού
• 2 κ.σ. παρμεζάνα ή πεκορίνο τριμμένο

Υλικά για την κρέμα

• 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 3 αυγά μεγάλα
• 1/2 φλ. φρέσκο γάλα
• Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τις απλώνουμε. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, βαλσαμικό, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το θυμάρι. Ψήνουμε στους 200°C για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε τον κιμά σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά, χωρίς συνεχές ανακάτεμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε να μαραθεί για 4-5 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο για 1 λεπτό και τέλος αλατοπιπερώνουμε με μαϊντανό. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά με σύρμα, ενσωματώνουμε το γιαούρτι, το γάλα και τα μυρωδικά, προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο και αφήνουμε στην άκρη.

Σε μακρόστενο ταψί 35 εκ., λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με φρυγανιά. Τοποθετούμε στρώση μελιτζάνες, πασπαλίζουμε με τα τυριά, στρώνουμε ντομάτα και το μισό κιμά. Περιχύνουμε με το μισό μίγμα αυγών. Επαναλαμβάνουμε για δεύτερη στρώση, καλύπτοντας με μελιτζάνες και ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε 1 ώρα στο ψυγείο αν υπάρχει χρόνος, σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 180°C για 45 λεπτά. Αφαιρούμε το χαρτί, πασπαλίζουμε με φρυγανιά και παρμεζάνα και συνεχίζουμε το ψήσιμο λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει 15 λεπτά πριν σερβίρουμε.