Συνταγή για βάσκικο cheesecake από τον Πέτρο Συρίγο

Το βασκικό cheesecake, γνωστό και ως «καμένο cheesecake», είναι ένα γλυκό χωρίς βάση, με χαρακτηριστική καραμελωμένη επιφάνεια και βελούδινη, κρεμώδη καρδιά. Ο Πέτρος Συρίγος παρουσιάζει την δική του συνταγή για το «καμένο cheesecake».

Βάσκικο cheesecake από τον Πέτρο Συρίγο

Υλικά

• 670γρ. τυρί κρέμα
• 200γρ. ζάχαρη
• 1/2 κ.τ.γ αλάτι
• βανίλια υγρή
• 4 μεγάλα αυγά
• 2 κ.τ.σ αλεύρι
• 360ml κρέμα γάλακτος 35%

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Βάζουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί στο τσέρκι 22-23 εκ,πιέζοντας το χαρτί ώστε να εφαρμόσει καλά αφήνοντας τις άκρες να περισσεύουν ψηλά,στρώνουμε σταυρωτά και άλλο ένα (Μην ανησυχείτε για τις τσακίσεις – προσθέτουν χαρακτήρα στο ρουστίκ αυτό cheesecake). Τοποθετήστε τη φόρμα πάνω σε ένα ταψί. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα,την ζάχαρη,τη βανίλια και το αλάτι σε μέτρια ταχύτητα για 3 λεπτά περίπου. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη και ξύνοντας τα τοιχώματα του κάδου. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα στο μείγμα και χτυπήστε μόνο μέχρι να ενσωματωθεί.

VIRAL

Το πιο σκληρό ψέμα: Τι είπαν στα 2 κοριτσάκια στην Καλαμάτα για τη σφαγή της μάνας τους από τον πατέρα τους με 45 μαχαιριές – Η τραγική αλήθεια που τους κρύβουν!

Διπλό έγκλημα στο Αίγιο: Ο γιος ήταν ο στόχος του δολοφόνου – Τον σκότωσε με αεροβόλο στο κεφάλι και μαχαίρι – Η μάνα νεκρή επειδή προσπάθησε να τον σώσει

Ποια είναι η πεθερά του Κωνσταντίνου Αργυρού: Η ζωή της Μιράντας Πατέρα – Η κοσμική Αθήνα του ’90, ο γάμος και ο Μανίκας

Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ρίξτε σιγά-σιγά την κρέμα γάλακτος. Όταν προστεθεί όλη, ξύστε τα τοιχώματα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και καλά ομογενοποιημένο (περίπου 30 δευτερόλεπτα ακόμα). Χτυπήστε απαλά το μπολ πάνω στον πάγκο αρκετές φορές για να φύγουν τυχόν φυσαλίδες αέρα. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα που ετοιμάσατε.

Ψήστε για 45 λεπτά, ή μέχρι το cheesecake να έχει φουσκώσει πολύ και η επιφάνειά του να έχει πάρει σκούρο καφέ χρώμα ,κάπου στο ενδιάμεσο γυρίζουμε το κέικ μέσα στον φούρνο αν έχει πάρει χρώμα μόνο απ την μία πλευρά. Βγάλτε το cheesecake από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου (θα “κάτσει” καθώς κρυώνει). Τοποθετήστε το στο ψυγείο χωρίς κάλυμμα για τουλάχιστον 5 ώρες ή έως και 2 ημέρες. Όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, ξεκλειδώστε τα τοιχώματα της φόρμας και αφαιρέστε τα. Ξεκολλήστε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος από το cheesecake πριν το κόψετε.