Λίγοι το γνωρίζουν! Αυτό είναι το μυστικό για πιο υγιεινές τηγανιτές πατάτες

Οι τηγανιτές πατάτες αποτελούν μια αγαπημένη γεύση για πολλούς. Σίγουρα δεν είναι η πρώτη σύσταση από τους διαιτολόγους, αλλά αν θέλετε να τις φτιάξετε καλό θα είναι να προσέξετε το πώς τις φτιάχνετε. Αυτό οφείλεται στο ότι εκτός από τις θερμίδες που έχουν, η επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες έχει ως αποτέλεσμα τη δημιουργία δύο συστατικών, που δεν τα θέλουμε:

• Trans λιπαρών, που σχετίζονται με καρδιαγγειακά νοσήματα.
• Ακρυλαμίδιο .Το ακρυλαμίδιο είναι μια ουσία, η οποία παράγεται όταν κάποια τρόφιμα μαγειρευτούν σε υψηλή θερμοκρασία (π.χ. τηγάνισμα). Πρόκειται για μία νευροτοξική και πιθανώς καρκινογόνο ουσία για τον άνθρωπο. Σχηματίζεται κατά την αντίδραση ενός αμινοξέος της ασπραγινίνης με σάκχαρα όπως η φρουκτόζη και η γλυκόζη σε υψηλές θερμοκρασίες, άνω των 120 βαθμών C. Τόσο η ασπαραγινίνη όσο και τα συγκεκριμένα σάκχαρα αποτελούν φυσικά συστατικά που βρίσκουμε σε τρόφιμα όπως η πατάτα. Κατά συνέπεια, η πατάτα που τηγανίζεται έχει υψηλές πιθανότητες να αναπτύξει ακρυλαμίδιο. Με την ευκαιρία, δείτε πεντανόστιμο και γρήγορο σνακ που μπορείς να φτιάξεις με φλούδες από πατάτες.

Το ερώτημα ωστόσο που τίθεται είναι τι πρέπει να κάνει κανείς για να μειώσει την ποσότητα trans και ακρυλαμιδίου στις τηγανιτές πατάτες. Προς αυτήν την κατεύθυνση σας δίνουμε κάποιες απλές και χρήσιμες συμβουλές:

• Τηγανίζετε πάντα με ελαιόλαδο
• Μην τηγανίζετε στο ίδιο λάδι για πάνω από 2 – 3 φορές.
• Μην αποθηκεύετε τις πατάτες στο ψυγείο, καθώς οι χαμηλές θερμοκρασίες ψύξης μπορεί να αυξήσουν την περιεκτικότητα της πατάτας σε σάκχαρα, με αποτέλεσμα περισσότερες πιθανότητες ανάπτυξης ακρυλαμιδίου κατά το τηγάνισμα.
•  Όταν κόβετε τις πατάτες, πριν τις τηγανίσετε βάλτε τες σε κρύο νερό για 30 λεπτά
• Μην αφήνετε να σκουρύνουν οι πατάτες. Μόλις αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα βγάλτε τες από τηγάνι ή τη φριτέζα.
• Μην τρώτε τις πατάτες ή τα κομμάτια της τηγανιτής πατάτας που είναι πολύ σκούρα.

Έκοψε μια πατάτα και έτριψε τον πάτο της κατσαρόλας – Μόλις δείτε το αποτέλεσμα θα τρέξετε να το κάνετε

Καθημερινά τρέχουμε και δεν φτάνουμε λόγω αυξημένων υποχρεώσεων. Είτε λόγω βιασύνης, είτε λόγω απροσεξίας, είτε γιατί η μέρα ξεκίνησε και καταλήγει στραβά την στιγμή που δεν πρέπει συμβαίνουν οι περισσότερες αναποδιές που μας χαλούν τη διάθεση και μας εκνευρίζουν. Εμείς, επειδή συμπάσχουμε με όλους εσάς προσπαθούμε καθημερινά να αλιεύουμε έξυπνα κόλπα που μειώνουν τον χρόνο που χρειαζόμαστε για να εξαλείψουμε όποιο πρόβλημα προκύπτει στον μισό χρόνο. Ένα εξ’ αυτών και το κόλπο με την πατάτα. 

VIRAL

«Κοιτάζει τα ραδίκια ανάποδα»: Η αποκρουστική ρητορική μίσους που ξεπλένει τη γυναικοκτονία στην Καλαμάτα προκαλεί οργή!

Γυναικοκτονία στην Καλαμάτα: Η ανατριχιαστική απόπειρα «ξεπλύματος» του δολοφόνου – Όταν η υπεράσπιση γίνεται «ύβρις» προς το θύμα

Μεγάλες αλήθειες από μία απλή κοπέλα για το κέρατο και τις γυναικοκτονίες 

Σωτήρια έχει αποδειχθεί η πατάτα κι άλλες πολλές φορές, για παράδειγμα, δείτε εδώ τι θα συμβεί αν βάλετε φέτες πατάτας στο πρόσωπό σας. Αυτή τη φορά όμως η πατάτα θα αποδειχθεί θαυματουργή σε ένα θέμα καθαριότητας. 

Αν είστε λάτρης της μαγειρικής και τα σκεύη στην κουζίνα σας δεν είναι απλά διακοσμητικά, τότε σίγουρα θα τα έχετε δει συχνά να σκουριάζουν. Μιας και η οικονομική κρίση δεν μας επιτρέπει έξτρα έξοδα για αγορές κουζινικών, η λύση είναι απλή. Ωμή πατάτα. Κόψτε την, βυθίστε την σε σαπούνι πιάτων ή μαγειρική σόδα και τρίψτε κάθε σκουριασμένη επιφάνεια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το σκεύος, στεγνώστε το και είναι έτοιμο προς χρήση.