«Χρυσό» το μοσχαρίσιο κρέας: 25% πάνω σε σχέση με πέρσι

Η εποχή των φθηνών κρεατικών φαίνεται να έχει περάσει ανεπιστρεπτί. Ενώ η ακρίβεια συνεχίζει να πολιορκεί το καλάθι του νοικοκυριού, μία κατηγορία προϊόντων καταγράφει αύξηση-ρεκόρ, θέτοντας σε σοβαρή δοκιμασία τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Το μοσχαρίσιο κρέας βρίσκεται πλέον στο επίκεντρο μίας πρωτοφανούς ανατιμητικής κούρσας, με την τιμή του να τρέχει με ρυθμούς άνω του 25% σε σχέση με την αντίστοιχη περσινή περίοδο.

Η συγκεκριμένη αύξηση δεν είναι συγκρίσιμη με τις γενικές πληθωριστικές τάσεις της αγοράς και αποδίδεται σε ένα σύνθετο πλέγμα παραγόντων που εκτείνεται από τις κρίσεις στις διεθνείς αγορές μέχρι τις εσωτερικές αδυναμίες της εγχώριας παραγωγής. Το ερώτημα που τίθεται πλέον είναι: γιατί το μοσχάρι έγινε το νέο «χρυσάφι» στο κρεοπωλείο και πώς επηρεάζεται η καθημερινότητα του καταναλωτή;

Οι διεθνείς πιέσεις και η μείωση της παραγωγής

Η πρωτοφανής αυτή άνοδος των τιμών δεν είναι ένα ελληνικό φαινόμενο. Συνδέεται άμεσα με παγκόσμιες και ευρωπαϊκές τάσεις που έχουν πλήξει καίρια τον κλάδο της κτηνοτροφίας.

VIRAL

Σοκ με τα βίντεο των πολιτών από στιγμή που γίνεται ο διπλός σεισμός στην Βόρεια Εύβοια – Μεγάλες ζημιές σε κτίρια και κατολισθήσεις

Η παράνομη χλιδή των Βιλανάκηδων: Το προκλητικό βίντεο με το supercar των 350.000 ευρώ μέσα στον οικισμό της Ρομά οικογένειας

«Θέλουμε την βοήθεια του κράτους»: Συγκλονίζει ο κύριος Νίκος που καταστράφηκε το σπίτι του από τους σεισμούς στην Εύβοια

1. Το υψηλό κόστος των ζωοτροφών

Παρά τη μερική αποκλιμάκωση των τιμών της ενέργειας, το κόστος παραγωγής στην κτηνοτροφία παραμένει σε δυσθεώρητα ύψη. Οι τιμές των ζωοτροφών –κυρίως σιτηρά και άλλες πρώτες ύλες– παραμένουν υψηλές, ως απόρροια των γεωπολιτικών κρίσεων και του αυξημένου κόστους μεταφοράς. Αυτό το λειτουργικό κόστος μετακυλίεται άμεσα στον τελικό καταναλωτή. Οι κτηνοτρόφοι, αδυνατώντας να απορροφήσουν τις συνεχείς αυξήσεις, αναγκάζονται να πουλήσουν ακριβότερα.

Φωτογραφία unplash

2. Συρρίκνωση των εκτροφών στην Ευρώπη

Ένας ακόμα καθοριστικός παράγοντας είναι η μείωση του ζωικού κεφαλαίου στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Πολλοί κτηνοτρόφοι, πιεσμένοι από το ασύμφορο κόστος παραγωγής, τις αυστηρές περιβαλλοντικές οδηγίες (Green Deal) και την έλλειψη εργατικού δυναμικού, αναγκάζονται να εγκαταλείψουν την παραγωγή. Η μείωση της προσφοράς, σε συνδυασμό με τη σταθερή ζήτηση, οδηγεί αναπόφευκτα στην εκτόξευση των τιμών.

Η εγχώρια αγορά: Εξάρτηση και ανατιμήσεις

Η Ελλάδα, ως χώρα με υψηλό βαθμό εξάρτησης από εισαγωγές στον τομέα του μοσχαρίσιου κρέατος (το μεγαλύτερο ποσοστό του μοσχαρίσιου κρέατος που καταναλώνεται είναι εισαγόμενο), είναι ιδιαίτερα ευάλωτη στις διεθνείς ανατιμήσεις.

1. Η εισαγόμενη ακρίβεια

Όταν οι τιμές ανεβαίνουν στις αγορές της Γαλλίας, της Ολλανδίας ή της Ιταλίας, η αύξηση μεταφέρεται αυτομάτως στην ελληνική αγορά. Οι Έλληνες έμποροι, αναγκασμένοι να αγοράσουν ακριβότερα, προχωρούν σε αθρόες ανατιμήσεις στα ράφια και στους πάγκους των κρεοπωλείων. Η έλλειψη επαρκούς εγχώριας παραγωγής που θα μπορούσε να λειτουργήσει ως αντιστάθμισμα, επιδεινώνει την κατάσταση.

2. Αλλαγή συμπεριφοράς καταναλωτή

Η αύξηση της τάξης του 25% –και σε ορισμένες κοπές ακόμη περισσότερο– έχει αρχίσει να αλλάζει δραματικά τις καταναλωτικές συνήθειες. Πολλοί καταναλωτές στρέφονται πλέον σε φθηνότερες εναλλακτικές πρωτεΐνης, όπως το χοιρινό ή το κοτόπουλο, τα οποία, αν και έχουν επίσης αυξηθεί, κινούνται σε χαμηλότερα επίπεδα τιμών συγκριτικά με το μοσχάρι.

Σύμφωνα με αναφορές από κρεοπώλες, η ζήτηση για ακριβές κοπές μοσχαριού έχει μειωθεί αισθητά, με τον καταναλωτή να επιλέγει πλέον το μοσχάρι μόνο για ειδικές περιστάσεις ή να προτιμά φθηνότερα κομμάτια για μαγειρευτά.

Οι προβλέψεις για το μέλλον

Οι εκτιμήσεις της αγοράς δεν αφήνουν περιθώρια αισιοδοξίας για άμεση αποκλιμάκωση. Αντιθέτως, εκφράζονται φόβοι ότι η τιμή του μοσχαρίσιου κρέατος θα διατηρηθεί σε υψηλά επίπεδα, αν όχι ότι θα συνεχίσει την ανοδική της πορεία, ειδικά εν όψει των εορταστικών περιόδων, όπου η ζήτηση παραδοσιακά αυξάνεται.

Η κατάσταση αυτή απαιτεί άμεση κυβερνητική παρέμβαση, όχι μόνο για την εντατικοποίηση των ελέγχων στην εφοδιαστική αλυσίδα, ώστε να αποφευχθούν φαινόμενα αισχροκέρδειας, αλλά κυρίως για τη χάραξη στρατηγικής στήριξης της εγχώριας κτηνοτροφίας. Μόνο με την ενίσχυση της ελληνικής παραγωγής και τη μείωση της εξάρτησης από τις εισαγωγές μπορεί να διασφαλιστεί η διατροφική ασφάλεια και να ανασχεθεί το «ράλι» που απειλεί να μετατρέψει το μοσχαρίσιο κρέας σε ένα είδος πολυτελείας για το μέσο ελληνικό νοικοκυριό. Η ανάγκη για φθηνότερη και ποιοτικότερη ελληνική παραγωγή είναι σήμερα πιο επιτακτική από ποτέ.