Από «φαγητό του λαού» σε είδος πολυτελείας: Το σουβλάκι αγγίζει πλέον τα 6 ευρώ

Το σουβλάκι, το πιο χαρακτηριστικό ίσως street food της Ελλάδας και για δεκαετίες η πιο προσιτή επιλογή για ένα γρήγορο και χορταστικό γεύμα, φαίνεται πως περνά πλέον σε μια νέα εποχή. Οι συνεχείς ανατιμήσεις στις πρώτες ύλες, η αύξηση του ενεργειακού κόστους αλλά και οι γενικότερες πιέσεις στην αγορά έχουν οδηγήσει την τιμή του σε επίπεδα που μέχρι πριν λίγα χρόνια έμοιαζαν αδιανόητα.

Πόσο κοστίζει σήμερα το σουβλάκι στην Ελλάδα

Σήμερα, σε πολλές περιοχές της χώρας, ένα απλό τυλιχτό ξεκινά από τα 4,5 ή 5 ευρώ, ενώ σε αρκετές περιπτώσεις αγγίζει ή ακόμη και ξεπερνά τα 6 ευρώ. Το αποτέλεσμα είναι όλο και περισσότεροι καταναλωτές να περιορίζουν τις αγορές τους, καθώς το σουβλάκι παύει σταδιακά να θεωρείται η «φθηνή λύση» που ήταν κάποτε. Οι επαγγελματίες του χώρου εξηγούν ότι οι αυξήσεις δεν έγιναν από επιλογή αλλά από ανάγκη. Το κόστος λειτουργίας για ένα ψητοπωλείο έχει αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια και πλέον πολλοί ιδιοκτήτες δυσκολεύονται να απορροφήσουν τις επιβαρύνσεις χωρίς να ανεβάσουν τις τελικές τιμές.

Το κρέας αποτελεί μία από τις βασικότερες αιτίες της ανόδου. Οι τιμές σε χοιρινό και κοτόπουλο έχουν αυξηθεί αισθητά, ενώ επιπλέον επιβαρύνσεις υπάρχουν και σε υλικά όπως οι πατάτες, το λάδι, οι πίτες, τα λαχανικά αλλά και οι συσκευασίες. Την ίδια στιγμή, οι λογαριασμοί ρεύματος και ενέργειας παραμένουν σε υψηλά επίπεδα, επηρεάζοντας σημαντικά τη λειτουργία των καταστημάτων εστίασης, ειδικά όσων βασίζονται σε ψησταριές και εξοπλισμό υψηλής κατανάλωσης.

Από street food σε… πολυτέλεια: Πόσο κοστίζει σήμερα το σουβλάκι στην Ελλάδα

Οι ιδιοκτήτες ψητοπωλείων επισημαίνουν ότι το περιθώριο κέρδους έχει περιοριστεί αισθητά, παρά τις αυξήσεις στις τιμές. Όπως λένε, η αγορά λειτουργεί πλέον σε πολύ πιο δύσκολες συνθήκες σε σχέση με τα προηγούμενα χρόνια. Το πιο εντυπωσιακό στοιχείο είναι η τεράστια διαφορά στις τιμές σε σχέση με το παρελθόν. Το 2015 ένα τυλιχτό κόστιζε κατά μέσο όρο περίπου 2,20 ευρώ, ενώ λίγα χρόνια αργότερα, το 2019, σε πολλές περιοχές μπορούσε κάποιος να βρει σουβλάκι ακόμη και με 2 ευρώ.

VIRAL

Συγκλονίζει ο Τραϊανός Δέλλας: Η απόφαση-βόμβα που αλλάζει τα πάντα μετά την απώλεια της Γωγώς Μαστροκώστα!

«Απειλούσε πως θα με βιάσει επειδή έλειπε η γυναίκα μου»: Οι προκλητικοί ισχυρισμοί του 43χρονου και η μπλε λάμψη που αποκάλυψε το έγκλημα στα Χανιά!

Η Γιάμαλη ξεστόμισε αυτό που κανείς δεν τολμούσε για την γυναικοκτονία στα Χανιά – «Αν το κίνητρο ήταν ερωτικό…»

Οι αυξήσεις αλλάζουν τις συνήθειες των καταναλωτών

Η εικόνα όμως άλλαξε δραματικά μετά το 2020. Οι διεθνείς ανατιμήσεις, η πανδημία, τα προβλήματα στην εφοδιαστική αλυσίδα και η ενεργειακή κρίση δημιούργησαν ένα εκρηκτικό κοκτέιλ αυξήσεων. Το 2022 η μέση τιμή ξεπέρασε τα 3 ευρώ και από τότε η ανοδική πορεία συνεχίστηκε με γρήγορους ρυθμούς. Σήμερα, σε αρκετές περιοχές της Ελλάδας, το τυλιχτό κινείται μεταξύ 4 και 6 ευρώ, ανάλογα με το είδος και την περιοχή.

Αντίστοιχη είναι η αύξηση και στο τεμάχιο. Το απλό καλαμάκι, που το 2019 κόστιζε περίπου 1 ευρώ, πλέον πλησιάζει ή ξεπερνά τα 3 ευρώ σε αρκετά καταστήματα. Οι διαφοροποιήσεις στις τιμές από πόλη σε πόλη παραμένουν σημαντικές. Στην Αθήνα η μέση τιμή για ένα τυλιχτό κυμαίνεται περίπου στα 4 ευρώ, αν και σε τουριστικές περιοχές ή πιο γνωστά καταστήματα μπορεί να είναι αισθητά υψηλότερη.

Στα ύψη το σουβλάκι: Το τυλιχτό φτάνει πλέον μέχρι και τα 6 ευρώ

Στη Θεσσαλονίκη οι τιμές έχουν αυξηθεί ακόμη περισσότερο, με το μέσο κόστος να φτάνει σχεδόν τα 5 ευρώ. Στην Κρήτη, όπου το κόστος πρώτων υλών και μεταφορών είναι αυξημένο, το τυλιχτό ξεπερνά κατά μέσο όρο τα 5,30 ευρώ. Στην Πάτρα, τη Λάρισα και τον Βόλο οι τιμές παραμένουν ελαφρώς χαμηλότερες, ωστόσο και εκεί οι αυξήσεις των τελευταίων ετών είναι ιδιαίτερα αισθητές για τους καταναλωτές.

Το αγαπημένο φαγητό των Ελλήνων έγινε ακριβό: Οι νέες τιμές στο σουβλάκι

Πολλοί πολίτες δηλώνουν ότι πλέον σκέφτονται περισσότερο πριν παραγγείλουν, ειδικά όταν πρόκειται για οικογένειες ή παρέες. Ένα γεύμα με τέσσερα σουβλάκια, αναψυκτικά και πατάτες μπορεί εύκολα να ξεπεράσει τα 25 ή 30 ευρώ, ποσό που μέχρι πριν λίγα χρόνια θεωρούνταν υπερβολικό για street food. Η αλλαγή αυτή έχει επηρεάσει και την εικόνα που είχαν οι Έλληνες για το σουβλάκι. Για δεκαετίες θεωρούνταν το απόλυτο «φαγητό του λαού», μια οικονομική λύση για φοιτητές, εργαζόμενους και οικογένειες. Σήμερα όμως αρκετοί καταναλωτές το αντιμετωπίζουν πλέον ως έξοδο που δεν μπορούν να κάνουν τόσο συχνά όσο παλιά.

Παράγοντες της αγοράς προειδοποιούν ότι αν συνεχιστεί η ίδια τάση στις πρώτες ύλες και στην ενέργεια, οι τιμές δύσκολα θα επιστρέψουν στα προηγούμενα επίπεδα. Αντίθετα, δεν αποκλείεται να υπάρξουν και νέες αυξήσεις τους επόμενους μήνες. Από την πλευρά τους, αρκετά καταστήματα προσπαθούν να συγκρατήσουν τις τιμές μέσω προσφορών, μικρότερων μερίδων ή ειδικών πακέτων, ώστε να διατηρήσουν την πελατεία τους. Ωστόσο, η γενικότερη εικόνα δείχνει ότι το σουβλάκι, ένα από τα πιο αγαπημένα και αναγνωρίσιμα ελληνικά φαγητά, αλλάζει σταδιακά θέση στην καθημερινότητα των πολιτών.