Σπιτική συνταγή για κολοκυθάκια γεμιστά με σάλτσα αυγολέμονο

Ένα μεσημεριανό ξεχωριστό φαγητό είναι τα ζουμερά κολοκυθάκια γεμιστά με αρωματική σάλτσα αυγολέμονο, το συγκεκριμένο πιάτο είναι πολύ θρεπτικό για τη υγεία μας και αποτελεί την απόλυτη γεύση για τις καλοκαιρινές μας μέρες. Πρόκειται για μια κλασική, αγαπημένη συνταγή που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.

Κάθε καλοκαίρι, η γιαγιά ή η μαμά ετοίμαζε γεμιστά κολοκυθάκια συνοδευόμενα από τη διάσημη σάλτσα αυγολέμονο, ένα φαγητό γεμάτο αγάπη, νοσταλγία και γλυκιά νοστιμιά. Σήμερα, συνεχίσουμε την παράδοση με αυτήν την υπέροχη, μαμαδίστικη συνταγή, ένα πραγματικό καλοκαιρινό έδεσμα γεμάτο αρώματα και συναίσθημα!

Αξίζει να σημειωθεί, ότι αυτά τα κολοκυθάκια μπορείτε να τα φτιάξετε και για ορεκτικό σε γιορτινά τραπέζια και μπουφέδες. Τρώγονται τέλεια όμως και σαν κυρίως γεύμα τα μεσημέρια μετά την θάλασσα. Θα γλείψετε και τα πιάτα!

Τα υλικά που θα χρειαστείτε

Μαμαδίστικη συνταγή για γεμιστά κολοκυθάκια

Υλικά:

VIRAL

Θανατική ποινή για τους άνδρες που κακοποίησαν τουρίστρια μπροστά στα παιδιά της αφού το αυτοκίνητό της έμεινε από καύσιμα

Ατζούν Ιλιτζαλί: Επισκέφθηκε τον Σταύρο Φλώρο και του έδωσε ένα μοναδικό δώρο – Η φωτογραφία που συγκλονίζει, ποια είναι τα δύο κορίτσια πλάι του;

Θρίλερ με την εξαφάνιση 11χρονης: Κατηγορείται ο πατέρας της για 4 βιασμούς! Αγνοείται από τις 29 Μαΐου

Για την γέμιση:

• Κολοκυθάκια 20
• Κιμάς μοσχαρίσιος 500 γραμμάρια
• Ρύζι 2 φλιτζάνια
• Δυόσμος 2 κουταλάκια του γλυκού
• Μαϊντανός 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος
• Αλάτι Κατά βούληση
• Πιπέρι Κατά βούληση
• Ελαιόλαδο 2-3 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδι 3-4 φρέσκα
• Ντομάτα 1 σε κυβάκια

Για την σάλτσα αυγολέμονο :

• Νερό 250 ml
• Νερό 250 ml από τον ζωμό του φαγητού
• Κορν φλάουρ 2-3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι κατά βούληση
• Πιπέρι κατά βούληση
• Λεμόνι χυμό από 1
• Αυγά 1
• Κουρκουμάς μισό κουταλάκι του γλυκού

Εκτέλεση για τα κολοκυθάκια γεμιστά με σάλτσα αυγολέμονο

Σε ένα κατσαρολάκι θα προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο και θα σοτάρετε τον μοσχαρίσιο κιμά μέχρι να γίνει λευκός. Στην συνέχεια θα αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και αφού ο κιμάς γίνει ζεστός και όχι καυτός σε θερμοκρασία θα τον τοποθετήσετε σε μία λεκάνη. Στην ίδια λεκάνη θα προσθέσετε το ρύζι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και την ντομάτα κομμένη σε κύβους. Αφού τα ζυμώσετε όλα μαζί και τα αφήσετε στο ψυγείο για 1-2 ώρες, σκεπάζοντας το μείγμα με μία μεμβράνη.

Δείτε πως να κάνετε τη συνταγή

Στην συνέχεια θα πάρετε τα κολοκυθάκια, θα τα πλύνετε και θα τα ανοίξετε από την πάνω μεριά. Στη συνέχεια, θα αφαιρέσετε τη σάρκα τους και θα γεμίσετε το κάθε κολοκυθάκι με λίγη γέμιση. Έπειτα, θα τα βάλετε στη σειρά, σε μία μεγάλη κατσαρόλα και θα προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο και νερό μέχρι να τα σκεπάσει. Τέλος, θα τα βράσετε για 45 λεπτά.

Οδηγίες για το αυγολέμονο

Αφού θα είναι έτοιμα τα κολοκυθάκια, θα ετοιμάσετε την σάλτσα αυγολέμονου. Σε ένα κατσαρολάκι θα προσθέσετε το κανονικό νερό, ζωμό από τα κολοκυθάκια που έβρασαν, το κορν φλάουρ, αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, το αυγό και τον κουρκουμά. Αφού ζεσταθεί το μείγμα, θα  το χτυπήσετε, με ένα σύρμα χειρός, έτσι ώστε να δέσει και να γίνει βελούδινο. Θα σερβίρουμε τα κολοκυθάκια και θα τα περιχύσετε με την σάλτσα αυγολέμονου.