Συνταγή για λεμονάτο κριθαρότο με γαρίδες από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο

Αν επιθυμείτε να μαγειρέψετε μια συνταγή που συνδυάζει το άρωμα της θάλασσας με την απαλή υφή ενός παραδοσιακού πιάτου, τότε το λεμονάτο κριθαρότο με γαρίδες είναι αυτό ακριβώς που χρειάζεστε. Ο σεφ Δημήτρης Σκαρμούτσος σας προτείνει μια εκλεπτυσμένη αλλά απλή στη σύλληψή της συνταγή, ιδανική τόσο για ένα καλοκαιρινό γεύμα όσο και για ένα πιο ιδιαίτερο δείπνο με φίλους ή οικογένεια.

Με βασικά υλικά το κριθαράκι, τις φρέσκες γαρίδες και το λεμόνι, καταφέρνετε να δημιουργήσετε ένα πιάτο που συνδυάζει με μοναδικό τρόπο την ελληνική γαστρονομική παράδοση με τις τεχνικές της σύγχρονης κουζίνας. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο ανάλαφρο, γεμάτο γεύση, με διακριτική οξύτητα και θαλασσινή φρεσκάδα, που σίγουρα θα κερδίσει τις εντυπώσεις. Ακολουθήστε βήμα-βήμα τη συνταγή και προσφέρετε στους αγαπημένους σας μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία.

Υλικά και εκτέλεση συνταγής

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

VIRAL

Θανατική ποινή για τους άνδρες που κακοποίησαν τουρίστρια μπροστά στα παιδιά της αφού το αυτοκίνητό της έμεινε από καύσιμα

Ατζούν Ιλιτζαλί: Επισκέφθηκε τον Σταύρο Φλώρο και του έδωσε ένα μοναδικό δώρο – Η φωτογραφία που συγκλονίζει, ποια είναι τα δύο κορίτσια πλάι του;

Θρίλερ με την εξαφάνιση 11χρονης: Κατηγορείται ο πατέρας της για 4 βιασμούς! Αγνοείται από τις 29 Μαΐου

– 500 γρ. γαρίδες Νο2
– 150 γρ. κριθαράκι μέτριο
– 120 ml λευκό κρασί
– 200 ml νερό
– Χυμός από 2 λεμόνια
– Ξύσμα από 1 λεμόνι
– 1 λευκό κρεμμύδι
– 3 σκελίδες σκόρδο
– 3 φρέσκα κρεμμύδια
– 1 ματσάκι βασιλικός
– 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
– 1 κ.γ. μπούκοβο
– 50 γρ. βούτυρο
– 50 ml ελαιόλαδο
– Αλάτι
– Πιπέρι

Οδηγίες για το κριθαρότο:

Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψουν ελαφρώς, ρίξτε μέσα το κριθαράκι και σοτάρετέ το για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρει ελαφρώς χρώμα και να αναδειχθεί το άρωμά του. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι, τις σκελίδες σκόρδου λιωμένες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες. Συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και να γίνουν διάφανα.

Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί για 1–2 λεπτά. Προσθέστε το νερό, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα, αλατοπιπερώστε και αφήστε το κριθαρότο να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει. Όταν το κριθαράκι αρχίσει να μαλακώνει αλλά διατηρεί ακόμη «αλ ντέντε» υφή, προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε απαλά για να ενσωματωθούν στο μείγμα. Έπειτα, ρίξτε την καπνιστή πάπρικα και το μπούκοβο για να δώσετε πικάντικη ένταση και βάθος στη γεύση.

Μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες, χωρίς όμως να τις παραβράσετε. Λίγο πριν αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και ανακατέψτε για τελευταία φορά. Σερβίρετε το λεμονάτο κριθαρότο με τις γαρίδες ζεστό, συνοδεύοντας με ένα ποτήρι δροσερό λευκό κρασί. Καλή σας απόλαυση!