Protein Tiramisu με ρυζογκοφρέτες: Το εύκολο γλυκό με καφέ και σοκολατένια γεύση

Αν αγαπάς το tiramisu αλλά θέλεις μια πιο απλή και πρωτεϊνική εκδοχή του, αυτή η συνταγή αξίζει μια δοκιμή. Ο @chefthomas_ τη μοιράστηκε μέσα από βίντεό του, παρουσιάζοντας έναν διαφορετικό τρόπο να φτιάξεις ένα μεγάλο ατομικό γλυκό με βάση το στραγγιστό γιαούρτι, την πρωτεΐνη βανίλια και τις ρυζογκοφρέτες. Δεν χρειάζεται φούρνος, ούτε κάποια ιδιαίτερη τεχνική. Η κρέμα ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά, οι ρυζογκοφρέτες παίρνουν τη γεύση του espresso και στη συνέχεια όλα μπαίνουν στο ψυγείο. Το αποτέλεσμα γίνεται ακόμη καλύτερο όσο οι ρυζογκοφρέτες μαλακώνουν από την υγρασία της κρέμας και του καφέ.

Τα υλικά για μία μεγάλη μερίδα

• 200 g στραγγιστό γιαούρτι 2%
• 1 scoop (25–30 g) πρωτεΐνη βανίλια
• ½ κ.γ. υγρή βανίλια
• 1–2 κ.σ. νερό για το γιαούρτι, αν χρειαστεί
• 4-5 ρυζογκοφρέτες
• 1 διπλός espresso, κρύος
• Κακάο άγλυκο για το τελείωμα

Αν το μείγμα βγει πολύ σφιχτό, μπορεί να προστεθεί σταδιακά μία έως δύο κουταλιές νερό ή λίγο γάλα

Πώς φτιάχνεται η πρωτεϊνική κρέμα

Σε ένα μπολ ανακατεύεται το στραγγιστό γιαούρτι μαζί με την πρωτεΐνη βανίλια και την υγρή βανίλια. Το μείγμα χρειάζεται καλό ανακάτεμα μέχρι να αποκτήσει λεία και αρκετά παχιά υφή. Η πρωτεΐνη μπορεί να κάνει την κρέμα πιο συμπαγή, επομένως, αν χρειάζεται, προστίθεται λίγο νερό ή γάλα. Καλό είναι να μπαίνει σταδιακά, ώστε να ελεγχθεί η υφή και να μη γίνει η κρέμα υπερβολικά αραιή. Ο espresso πρέπει να είναι κρύος πριν χρησιμοποιηθεί. Κάθε ρυζογκοφρέτα βουτιέται πολύ γρήγορα στον καφέ, μόνο όσο χρειάζεται για να βραχεί. Εδώ χρειάζεται προσοχή, καθώς οι ρυζογκοφρέτες δεν πρέπει να μείνουν μέσα στον espresso. Αν μουλιάσουν υπερβολικά, μπορεί να διαλυθούν και να χάσουν τη μορφή τους. Μια σύντομη επαφή με τον καφέ είναι αρκετή για να πάρουν τη χαρακτηριστική γεύση του tiramisu.

VIRAL

Γιώργος Μαζωνάκης: Αυτή είναι η γιατρός που του πρότεινε την πλασμαφαίρεση – Το όνομα και το παρελθόν της

Βόμβα Κουσουλού για Μαζωνάκη: «Έπαθε ανακοπή αμέσως μόλις του μπήκε ο φλεβοκαθετηρας»

Γιώργος Μαζωνάκης: Αναβλήθηκε η νεκροψία – νεκροτομή – Τι ζητά η οικογένειά του

Κάθε ρυζογκοφρέτα βουτιέται πολύ γρήγορα στον καφέ

Αφού ετοιμαστούν η κρέμα και οι ρυζογκοφρέτες, ξεκινά το στήσιμο. Μπαίνει μία ρυζογκοφρέτα, από πάνω μια στρώση από την κρέμα και συνεχίζεται με τον ίδιο τρόπο, εναλλάσσοντας ρυζογκοφρέτα και κρέμα. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να τελειώσουν οι ρυζογκοφρέτες και η κρέμα. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι κρέμα, ώστε από πάνω να προστεθεί το άγλυκο κακάο. Με ένα μικρό σουρωτήρι ή κόσκινο το κακάο απλώνεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια.

Μην το φας αμέσως

Το σημαντικότερο βήμα της συνταγής έρχεται αφού ολοκληρωθεί το στήσιμο

Το σημαντικότερο βήμα της συνταγής έρχεται αφού ολοκληρωθεί το στήσιμο. Το γλυκό χρειάζεται να μπει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία έως δύο ώρες.Αυτός ο χρόνος είναι που βοηθά τις ρυζογκοφρέτες να αλλάξουν υφή. Η υγρασία από τον espresso και την κρέμα περνά σταδιακά στις ρυζογκοφρέτες και τις μαλακώνει, με αποτέλεσμα το γλυκό να αποκτά πολύ πιο κοντινή αίσθηση σε tiramisu.

Έτσι, με γιαούρτι, πρωτεΐνη, ρυζογκοφρέτες, καφέ και λίγο κακάο δημιουργείται ένα μεγάλο ατομικό γλυκό που συνδυάζει την κρεμώδη υφή με τη γεύση espresso και βανίλιας. Και το καλύτερο είναι ότι η προετοιμασία του δεν απαιτεί ούτε ψήσιμο ούτε πολλά σκεύη.