Ιδανική συνταγή για τη Μεγάλη Παρασκευή: Ζεστή ταχινόσουπα με λεμόνι και καρότο

Μεγάλη Παρασκευή σήμερα (18/04) και εάν αναζητάς μια ζεστή, ελαφριά αλλά ταυτόχρονα χορταστική συνταγή χωρίς ίχνος λαδιού, αυτή η ταχινόσουπα θα γίνει η αγαπημένη σου. Ο συνδυασμός του θρεπτικού ταχινιού με το λεμόνι δημιουργεί μια βελούδινη, λεμονάτη γεύση, ενώ το καρότο και ο φρέσκος μαϊντανός δίνουν φρεσκάδα και χρώμα στο πιάτο.

Υλικά

• 8 κουταλιές της σούπας ταχίνι (κατά προτίμηση μακεδονικό)
• 1 φλιτζάνι ρύζι
• Χυμός από 2 λεμόνια
• 2 καρότα τριμμένα
• Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός
• Αλάτι
• 10 φλιτζάνια νερό

Ζεστή ταχινόσουπα με λεμόνι και καρότο

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα βράζεις το ρύζι με το νερό και το αλάτι, μέχρι να μαλακώσει καλά.
• Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνεις τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και αποσύρεις από τη φωτιά.
• Σε ξεχωριστό μπολ αραιώνεις το ταχίνι προσθέτοντας σταδιακά λίγο από το ζεστό ζωμό της σούπας, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να ενσωματωθεί χωρίς να κόψει.
• Μόλις αποκτήσεις ένα ομοιογενές μείγμα, το προσθέτεις πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο φαγητό.
• Προσθέτεις το καρότο και τον μαϊντανό ωμά και αφήνεις να πάρει άλλη μια βράση για λίγα λεπτά.
• Σερβίρεις τη σούπα ζεστή για να αναδειχθεί η γεμάτη γεύση της.