Αφράτη μελιτζανόπιτα με φέτα, χωρίς φύλλο: Μια μοναδική, γευστική πρόταση!

Σας προτείνουμε μία συνταγή για νόστιμη καλοκαιρινή μελιτζανόπιτα με φέτα και κεφαλοτύρι, χωρίς φύλλο. Η πίτα αυτή είναι ιδανική για το κολατσιό μικρών και μεγάλων ή και να συνοδεύσετε το μεσημεριανό σας.

Συνταγή για νόστιμη μελιτζανόπιτα

Υλικά

• μελιτζάνα 2 (400 γραμμάρια)
• αλατι 1 κουταλιά της σούπας
• σοδα 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική
• νερό 1 μπολ μεγάλο

Για τον χυλό

• αλεύρι για όλες τις χρήσεις 270 γραμμάρια (1 κούπα και 1/4)
• νερό 250 ml (1 κούπα)
• Γιαούρτι στραγγιστό 200 γραμμάρια (1 κεσεδάκι)
• ελαιολαδο 3 κουταλιές της σούπας (30 ml)
• αυγα 1 μέτριο
• αλατι 1 κουταλάκι του γλυκού
• πιπέρι Κατά βούληση
• μπέικιν πάουντερ 2 κουταλάκια του γλυκού
• Για τα λαχανικά
• πιπεριά 1 κόκκινη
• κρεμμυδι 1 μέτριο
• ελαιολαδο 3 κουταλιές της σούπας

Για το πασπάλισμα

VIRAL

Φρίκη πίσω από τις κλειστές πόρτες στο Παγκράτι: «Τους έλεγε η μάνα τους πως θα τους πάρει ο διάβολος αν βρεθούν με γυναίκα»

Ποιος είναι ο Ραφαηλίδης: Το ταλέντο που αναδείχθηκε από το «Your Face Sounds Familiar» – Η ηλικία, το πρόβλημα υγείας και η Γερμανού

Τραγωδία στη Λακωνία: «Ξετυλίγεται» το κουβάρι της έρευνας για το πολύνεκρο τροχαίο στην εθνική οδό Σπάρτης – Τρίπολης

• κεφαλοτύρι 1-2 χούφτες τριμμένο
• φέτα 200 γραμμάρια

Για το πυρέξ

• ελαιολαδο 4-5 κουταλιές της σούπας
• φρυγανιά 2-3 κουταλιές της σούπας τριμμένη

Εκτέλεση για την αφράτη μελιτζανόπιτα με φέτα χωρίς φύλλο

• Κόβουμε σε κυβάκια τις μελιτζάνες και τις βάζουμε μέσα σε ένα μπολ μαζί με νερό, αλάτι, μαγειρική σόδα και τις καλύπτουμε με ένα πιάτο αφήνοντας τες να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος χυλός. Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί μέσα στο μείγμα.
• Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά και σοτάρουμε για 3 λεπτά. Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες τις ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να μαλακώσουν.
• Σε ένα πυρέξ 32 εκατοστών αλείφουμε ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με φρυγανιά. Ρίχνουμε την μισή ποσότητα από τον χυλό να καλύψει όλο τον πάτο, προσθέτουμε την γέμιση ομοιόμορφα και καλύπτουμε από πάνω με τον υπόλοιπο χυλό.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 40-45 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει και έπειτα κόβουμε σε κομμάτια. Η πιο νόστιμη και εύκολη μελιτζανόπιτα που θα έχετε φτιάξει!! Καλή σας επιτυχία!!