Ρολό τριπλής σοκολάτας! – Σκέτη…σο-ΚΟΛΑΣΗ!!!

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
6 κρόκους αυγών μεσαίου μεγέθους (120 γρ.)
3 ασπράδια αυγών μεσαίου μεγέθους (90 γρ.)
85 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
54 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 γρ. κακάο σε σκόνη

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
100 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
100 γρ. ζάχαρη άχνη
50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος, λιωμένη

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λευκή, λιωμένη
25 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55% περιεκτικότητα σε κακάο), λιωμένη

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερµάνετε το φούρνο στους 160 °C στον αέρα. Βάλτε σε µια λαµαρίνα αντικολλητικό χαρτί ψησίµατος που να εξέχει λίγο από τα πλάγια και αφήστε στην άκρη.

VIRAL

«Του άνοιξε την πόρτα και τον σκότωσε»: Το πρόσωπο-κλειδί που εμπιστευόταν ο ποινικολόγος Σταύρος Γεωργίου και του αφαίρεσε τη ζωή!

Θρίλερ στη Κυψέλη: Δεν είναι η Γιου Τινγκ η νεκρή – Το θύμα φορούσε πανάκριβα ρούχα, είχε φάει λίγο πριν πεθάνει!

Οι πιο πολύκροτες δίκες του Σταύρου Γεωργίου: Από την εξαφάνιση του Άλεξ στη δολοφονία της Άννυ – Σε ποια υπόθεση δεχόταν απειλές

Φτιάξτε το παντεσπάνι. Ρίξτε τους κρόκους και 50 γρ. ζάχαρη σε ένα µπολ και χτυπήστε µε µίξερ χειρός για περίπου 10΄, µέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Σε άλλο µπολ χτυπήστε µε µίξερ χειρός τα ασπράδια µε τα 35 γρ. ζάχαρη µέχρι να γίνουν µαρέγκα. Προσθέστε τη µαρέγκα στο µπολ µε το µείγµα των κρόκων και χτυπήστε µε το µίξερ χειρός. Στη συνέχεια, ρίξτε το αλεύρι και το κακάο. Ανακατέψτε µε σπάτουλα σιλικόνης απαλά και µε κυκλικές κινήσεις. Κατόπιν αδειάστε το µείγµα στη λαµαρίνα και ισιώστε την επιφάνειά του µε τη σπάτουλα. Το πάχος του πρέπει να είναι 0,5 εκ.

Ψήστε το παντεσπάνι στη µεσαία σχάρα του φούρνου για 10΄ και αποσύρετε.

Φτιάξτε τη γέµιση. Γεµίστε µια µεσαία κατσαρόλα µε νερό µέχρι τη µέση. Εφαρµόστε στο χείλος της ένα µεταλλικό µπολ ίδιου µεγέθους (διαδικασία µπεν µαρί). Βάλτε την κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά, ρίξτε τη σοκολάτα γάλακτος στο µπολ και ανακατέψτε µε σπάτουλα σιλικόνης µέχρι να λιώσει. Βάλτε σε ένα µπολ το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη, και µε ένα µίξερ χειρός χτυπήστε µέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψει το µείγµα. Κατόπιν προσθέστε τη λιωµένη σοκολάτα και οµογενοποιήστε µε τη βοήθεια µιας σπάτουλας.

Μοντάρετε το ρολό και φτιάξτε την επικάλυψη. Πάρτε το ψηµένο παντεσπάνι µαζί µε το χαρτί ψησίµατος. Αναποδογυρίστε το πάνω σε µια επιφάνεια εργασίας που έχετε στρώσει µε ένα κοµµάτι χαρτί ψησίµατος και αφαιρέστε το επάνω χαρτί µε το οποίο ψήσατε το παντεσπάνι. Με µια σπάτουλα απλώστε την κρέµα για τη γέµιση πάνω στο παντεσπάνι αφήνοντας κενό περίπου 1 εκ. περιµετρικά. Έπειτα µε τη βοήθεια του χαρτιού, τυλίξτε απαλά το γεµισµένο παντεσπάνι ώστε να γίνει ένα ρολό. Φροντίστε ώστε η ένωση του ρολού να βρίσκεται στην κάτω πλευρά. Βάλτε το σε µία πιατέλα. Κατόπιν βάλτε τη λευκή σοκολάτα και τη σοκολάτα κουβερτούρα σε ξεχωριστά µπολάκια, κατάλληλα για µικροκύµατα, και αφήστε τα στο φούρνο µικροκυµµάτων για 1΄-2΄ το καθένα ώστε να λιώσουν. Περιχύστε το ρολό µε τη λιωµένη λευκή σοκολάτα µε τη βοήθεια µιας κουτάλας, και έπειτα µε τη λιωµένη κουβερτούρα, δηµιουργώντας γραµµές επάνω στη λευκή. Αφήστε να κρυώσουν λίγο οι σοκολάτες και να σταθούν. Κατόπιν κόψτε το ρολό σε φέτες και σερβίρετε.

ΒΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΕΔΩ