Πικάντικες πέννες στο φούρνο!
Πέννες στο φούρνο, ψημένες σε μια αφράτη πικάντικη κρέμα τυριών με 3 τυριά που λιώνουν στο στόμα. Μια εύκολη συνταγή για ένα πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει με τη γεύση, την υφή και την εμφάνισή του όλους όσους το δοκιμάσουν. Επίσης μπορείτε να φτιάξετε και ζυμαρικά στο φούρνο με μοτσαρέλα και λουκάνικο!
Προτείνουμε μια σάλτσα τυριών πικάντικη με ροκφόρ και πικάντικο κασέρι αλλά αν επιθυμείτε πιο ήπιες γεύσεις σας δίνουμε εναλλακτικά κασέρι ήπιας γεύσης ή γκούντα και μπλέ τυρί αντί για ροκφόρ.
Υλικά συνταγής
Για τις πέννες:
1/2 κιλό πέννες
αλάτι
Για τη σάλτσα μπεσαμέλ/τυριού:
30 ml ελαιόλαδο
3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο γάλα ζεστό
1 φλ. τσαγιού φορμαέλα Αράχωβας (ή χαλούμι ή ταλαγάνι) τριμμένη
1 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι ή κασέρι πικάντικο, τριμμένο
1 φλ. τσαγιού ροκφόρ (μπλέ τυρί ή γκοργκοντζόλα), θρυμματισμένα
λίγο μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
Για τις πέννες: Βράζετε τις πέννες σε μπόλικο, κοχλαστό αλατισμένο νερό, αλ τέντε, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τις στραγγίζετε καλά και τις αφήνετε στην άκρη, διατηρώντας τες ζεστές.
VIRAL
Για τη σάλτσα μπεσαμέλ/τυριών: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε μια ρηχή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε πασπαλιστά το αλεύρι και ανακατεύετε ζωηρά και διαρκώς με σύρμα ή ξύλινη κουτάλα για 2-3 λ ή μέχρι να καβουρδιστεί και πάρει ένα καστανό χρώμα. Προσθέτετε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας διαρκώς, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, για 3-4 λ ή μέχρι να “δέσει” και έχετε ένα λείο μείγμα χωρίς “κομπαλάκια”.
Προσθέτετε όλα τα τυριά και ανακατεύετε για 2-3 λ ή μέχρι να λιώσουν καλά όλα τα τυριά. Αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνετε αλάτι (μετά από δοκιμή), πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε τις βρασμένες πέννες σε ένα μέτρια βαθύ πυρίμαχο σκεύος, προσθέτετε τα 2/3 της σάλτσας μπεσαμέλ/τυριών και ανακατεύετε πολύ καλά να καλυφθούν όλες οι πέννες μέχρι κάτω μα τη σάλτσα τυριών.
Για το ψήσιμο: Τις σκεπάζετε από πάνω απλώνοντας το υπόλοιπο 1/3 της ποσότητας σάλτσας τυριών και τις ψήνετε στο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς φούρνο για 15-20 λ ή μέχρι η επιφάνειά του πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Το σερβίρετε ζεστό ΄σε μπουφές ή σαν συνοδευτικό ή σαν κυρίως πιάτο με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.
Mac n’ cheese αλά ελληνικά!
Είναι απολαυστικό! Λατρεύεις το Mac ‘n’ cheese; Φτιάξ’ το κι εσύ με τον Ελληνικό τρόπο! Τώρα μπορείς!
Υλικά
300γρ. ζυμαρικά κοντά
1 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας βούτυρο
3 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ λίτρο γάλα φρέσκο
150γρ. κασέρι (κατά προτίμηση Ξάνθης), τριμμένο
100γρ. γραβιέρα γλυκιά, τριμμένη
50γρ. λαδοτύρι Μυτιλήνης ή Ζακύνθου, τριμμένο
50γρ. μανούρι, τριμμένο
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κουτ. σούπας πάπρικα (κατά προτίμηση καπνιστή)
½ κουτ. σούπας μοσχοκάρυδο
Διαδικασία
Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τα ραντίζετε με το ελαιόλαδο και τα κρατάτε ζεστά.
Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και μόλις λιώσει προσθέτετε το αλεύρι. Καβουρδίζετε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα, μέχρι να πάρει καστανό χρώμα. Προσθέτετε το γάλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε τα τυριά, τη μουστάρδα, την πάπρικα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να λιώσουν ελαφρώς τα τυριά. Ρίχνετε τα ζυμαρικά και ανακατεύετε πολύ καλά. Σερβίρετε αμέσως πασπαλίζοντας με λίγη επιπλέον πάπρικα.
Tips
Για επιπλέον γεύση και αρώματα προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά εποχής (πιπεριές, κολοκυθάκια κ.ά.) και φρέσκα μυρωδικά (βασιλικό, δυόσμο κ.ά.), του ταιριάζουν πολύ.
0 ΣΧΟΛΙΑ