Ο Άκης Πετρετζίκης μας κάνει το τραπέζι με μια διαφορετική συνταγή για φαγητό και γλυκό κάθε μέρα! Τι τρώμε σήμερα;

Ο διάσημος τηλεοπτικός σεφ Άκης Πετρετζίκης μας κάνει το τραπέζι με μια διαφορετική συνταγή για φαγητό και γλυκό κάθε μέρα!  Τι τρώμε σήμερα;

Πιλάφι µε κουκουνάρι, λεµόνι & µυρωδικά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

VIRAL

Σοκ στην υπόθεση του Πολωνού καθηγητή: Αυτοκτόνησε στις φυλακές η πρώην σύζυγος και ηθική αυτουργός στη δολοφονία

Συνελήφθη η Έλενα Τοπαλίδου για οδήγηση υπό την επήρεια αλκοόλ – Σχεδόν τριπλάσιο του ορίου το αλκοτέστ

«Δεν ρίχνεις λάδι στη φωτιά…»: Όλοι τον κατηγορούν πως δικαιολογεί τον συζυγοκτόνο της Καλαμάτας αλλά αυτός ο τύπος λέει την μεγαλύτερη αλήθεια

1 κρεµµύδι µε ήπια γεύση, ψιλκοµµένο

2 σκελίδες σκόρδου, λιωµένες

300ml ζωµό λαχανικών

500 γρ. κουσκούς

1 ρόδι

50 γρ. κουκουνάρι, ψηµένο

3 κ.σ. πλατύφυλλο µαϊντανό, κοµµένο

3 κ.σ. φρέσκο κόλιαντρο, κοµµένο

ξύσµα φλούδας και χυµό από 1 λεµόνι

αλάτι και πιπέρι

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα µεγάλο τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεµµύδι και το σκόρδο για περίπου 5΄ ή µέχρι να µαλακώσουν. Ρίξτε στο τηγάνι το ζωµό λαχανικών και ζεστάνετέ τον. Μετά, αδειάστε µέσα το κουσκούς. Ανακατέψτε, καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το να αχνίσει σε χαµηλή θερµοκρασία για 5΄.

Παράλληλα, πάρτε τους σπόρους από το ρόδι, ανοίγοντάς το πάνω από ένα µπολ για να χυθεί µέσα το ζουµί που µπορεί να τρέξει.

Όταν το κουσκούς είναι έτοιµο, αδειάστε µέσα το κουκουνάρι, τα µυρωδικά και λίγο αλατοπίπερο και ανακατέψτε.

Αναµείξτε τους σπόρους και το χυµό από το ρόδι µαζί µε το ξύσµα φλούδας και το χυµό από το λεµόνι. Με ένα κουτάλι αδειάστε το µείγµα πάνω στο κουσκούς, αµέσως πριν από το σερβίρισµα.

συµβουλη: Για µαριναρισµένο χαλούµι ψητό, που µπορείτε να το σερβίρετε ως συνοδευτικό, κόψτε 250 γρ. χαλούµι σε φέτες και µαρινάρετέ το σε µείγµα που περιέχει χυµό ενός λεµονιού, 1 πρέζα ελαιόλαδο και 1 ψιλοκοµµένη φρέσκια πράσινη καυτερή πιπεριά. Αφήστε το για 20΄ πριν το ψήσετε για να πάρει καφέ χρώµα και να γίνει τραγανιστό. Σερβίρετε 2 φέτες ανά άτοµο πάνω στο πιλάφι.

Mερίδες:4

Προετοιμασία: 10΄

Μαγείρεμα: 20΄

Πουτίγκα πορτοκάλι

Οι πουτίγκες δεν είναι δύσκολες στην παρασκευή τους, απλώς απαιτούν λίγη προσοχή. Η συγκεκριμένη είναι με γεύση πορτοκάλι και μπορεί να συνοδέψει τέλεια τον πρωινό σας χυμό ή καφέ.

Μερίδες: 4

Χρόνος προετοιμασίας: 15΄

Χρόνος ψησίματος: 15΄

Κόστος: €6

Σκεύη: 4 φορμάκια πυρίμαχα, χωρητικότητας 200ml το καθένα

Ευκολία: 3/5

Ταχύτητα: 5/5

Χρόνος συντήρησης:

Εκτός ψυγείου: 2 ημέρες

Υλικά

60 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό

70 γρ. ζάχαρη (συν 50γρ. ζάχαρη για τα φορμάκια)

35 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

60ml γάλα

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

30ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

3 κρόκους αυγών μεγάλου μεγέθους (75 γρ.),

4 ασπράδια αυγών μεγάλου μεγέθους (140 γρ.)

Διαδικασία

Απλώστε πάνω σε μια λαμαρίνα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και βάλτε τη στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ^οC στον αέρα.

Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους ρίξτε το βούτυρο και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει, αλείψτε το εσωτερικό από τα φορμάκια με βούτυρο, με τη βοήθεια ενός πινέλου και στη συνέχεια πασπαλίστε την εσωτερική τους επιφάνεια με ζάχαρη, φροντίζοντας να μην υπάρχουν κενά.

Ρίξτε το αλεύρι μέσα στην κατσαρόλα με το βούτυρο που έχει περισσέψει και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κάνει φουσκάλες. Πριν αρχίσει να σκουραίνει το χρώμα του προσθέστε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας διαρκώς με αυγοδάρτη. Χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψτε για 2΄ ακόμη. Ρίξτε το χυμό, το ξύσμα πορτοκαλιού και 1 κουταλάκι του γλυκού από τη ζάχαρη, αναμείξτε με αυγοδάρτη και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Έπειτα, προσθέστε έναν έναν τους κρόκους, ανακατεύοντας διαρκώς.

Σε ένα μπολ ρίξτε τα ασπράδια και χτυπήστε με αυγοδάρτη ή μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε λίγο ακόμη μέχρι να γίνει σαντιγί. Ρίξτε από μία κουταλιά σαντιγί σε κάθε φορμάκι και το υπόλοιπο μείγμα προσθέστε το στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε.

Μοιράστε το μείγμα στα φορμάκια (όχι μέχρι πάνω πάνω, γιατί θα ξεχειλίσουν στο ψήσιμο) και με ένα μαχαιράκι χαράξτε κυκλικά την επιφάνειά τους. Τοποθετήστε τα φορμάκια πάνω στη λαμαρίνα με το αντικολλητικό χαρτί και ψήστε στην προτελευταία σχάρα για 15΄, μέχρι να φουσκώσουν. Σερβίρονται άμεσα.

Tip

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη τα φορμάκια όχι μόνο για τη γεύση αλλά και για να μην κολλήσουν οι πουτίγκες.

Συχνά λάθη

Γεμίζουμε τα φορμάκια μέχρι επάνω με αποτέλεσμα να χύνονται κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Για περισσότερες συνταγές και νέα από τα εστιατόρια της Αθήνας κάντε κλικ εδώ