Μεταφερθείτε νοερά στη Βιέννη με ένα απολαυστικό Sacher!!!

Ένα κέικ σοκολάτας δημιουργημένο στη Βιέννη από τον Franz Sacher, το 1832, για τον Klemens Wenzel von Metternich. Είναι μια από τις πιο διάσημες βιεννέζικες σπεσιαλιτέ.

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 20΄  
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ: 1 ΩΡΑΚΟΣΤΟΣ: €10ΣΚΕΥΗ: 1 ΜΙΞΕΡ, 1 ΣΤΡΟΓΓΥΛΗ ΦΟΡΜΑ ΔΙΑΜΕΤΡΟΥ 24 ΕΚ.ΜΕΡΙΔΕΣ: 4-6

ΕΝΤΟΣ ΨΥΓΕΙΟΥ: 4-5 ΗΜΕΡΕΣ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΣΤΑ
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55% περιεκτικότητα σε κακάο)
150 γρ. ζάχαρη
150 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
6 αυγά μεσαίου μεγέθους (300 γρ.)

VIRAL

Χωρισμός-βόμβα για τον Γιώργο Λιβάνη και την Ανδρομάχη; – Το παρασκήνιο που «καίει» και οι εξαφανισμένες φωτογραφίες!

Εφιαλτικές στιγμές στον αέρα: Ο διάλογος-«σοκ» λίγα δευτερόλεπτα πριν από την τραγωδία με τα ελικόπτερα στην Ψάθα! Δεν υπάρχουν λόγια

Αντώνης Βιδάλης: Ποιος ήταν ο ύπαρχος του Superferry που εντοπίστηκε νεκρός στην καμπίνα του; Από τι πέθανε;

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
120 γρ. μαρμελάδα βερίκοκo

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
130 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55% περιεκτικότητα σε κακάο) 
70ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)

Φτιάξτε την πάστα. Βάλτε τη σοκολάτα κουβερτούρα σε ένα µπολ µεσαίου µεγέθους και εφαρµόστε το στο χείλος µιας κατσαρόλας ίδιου µεγέθους που το έχετε γεµίσει µε νερό κατά τα 2/3 (διαδικασία µπεν µαρί). Βάλτε τη σε µέτρια φωτιά και αφήστε τη σοκολάτα να λιώσει, ανακατεύοντας µε σπάτουλα σιλικόνης. Σε άλλο µπολ βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπήστε µε µίξερ χειρός σε µέτρια ταχύτητα µέχρι να οµογενοποιηθούν, προσθέστε τη λιωµένη σοκολάτα και στη συνέχεια τους κρόκους ανακατεύοντας καλά. Χτυπήστε τα ασπράδια σε ένα µπολ µε αυγοδάρτη µέχρι να γίνουν σφιχτή µαρέγκα και ενώστε µε το υπόλοιπα µείγµα, ανακατεύοντας µε σπάτουλα σιλικόνης. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά. Αδειάστε το µείγµα στη φόρµα (που την έχετε καλύψει µε λαδόκολα) και ψήστε σε προθερµασµένο φούρνο στους 160 °C στη µεσαία σχάρα για 1 ώρα. Μόλις ψηθεί, αφήστε τη να κρυώσει σε σχάρα. Κόψτε την οριζόντια στη µέση και γεµίστε τη µε τη µαρµελάδα.

Φτιάξτε το γλάσο. Βάλτε τη σοκολάτα κουβερτούρα και την κρέµα γάλακτος σε ένα µπολ µεσαίου µεγέθους και εφαρµόστε το στο χείλος µιας κατσαρόλας ίδιου µεγέθους, που το έχετε γεµίσει µε νερό κατά τα 2/3 (διαδικασία µπεν µαρί). Βάλτε τα σε µέτρια φωτιά και ανακατέψτε µε σπάτουλα σιλικόνης µέχρι να λιώσουν. Καλύψτε την επιφάνεια της πάστας µε το γλάσο σοκολάτας. Αν θέλετε, γαρνίρετε µε λίγη σαντιγί.

Περισσότερες απολαυστικές συνταγές στο glykamystika.gr