Γρήγορο τραχανότο με σάλτσα σπεντζοφάι και φέτα

Υλικά

Για το τραχανότο

• 1 πακέτο Τραχανότο ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ Γεύσις

• 100ml ελαιόλαδο

• 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

• 800ml ζωμό λαχανικών

Για το σπεντζοφάι

• 1 λουκάνικο σε φέτες

• 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κομματάκια

• 1 πιπεριά κέρατο, σε κομματάκια

• 2-3 μικρά κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

• 1 κονσέρβα ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ Τοματάκια Ολόκληρα Αποφλοιωμένα

• 100γρ. φέτα

• 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

• 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

• αλάτι, πιπέρι

1. Πρώτα ετοιμάζετε το σπεντζοφάι: Κόβετε τις πιπεριές σε κομμάτια. Σε ένα τηγάνι ρίχνετε 1 ποτήρι του κρασιού νερό και μαλακώνετε τις πιπεριές και τα κρεμμυδάκια.
2. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, τα ντοματάκια, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Ρίχνετε το λουκάνικο και μαγειρεύετε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
3. Στο μεταξύ ετοιμάζετε και το τραχανότο: Ρίχνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το τραχανότο μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτετε τον πελτέ και στη συνέχεια το ζωμό των λαχανικών σε δόσεις. Μαγειρεύετε για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να μελώσει ο τραχανάς και να γίνει σαν ριζότο.
4. Σερβίρετε το σπεντζοφάι πάνω στο τραχανότο, τρίβοντας από πάνω τη φέτα και πασπαλίζοντας με μαϊντανό.

Πηγή: Olivemagazine